750 grammes
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Filet mignon en croûte de persil, sauge et noix de cajou

Filet mignon en croûte de persil, sauge et noix de cajou
Filet mignon en croûte de persil, sauge et noix de cajou

Une recette chipée sur le magnifique blog "un dejeuner de soleil" dont je suis fan absolue;

Un filet mignon qui reste moelleux et délicieusement parfumé

 

pour 4 personnes

 

750 g de filet mignon de porc fermier

100 g de mie de pain

50 g de noix de cajou non salées

3/4 branches de persil

15 feuilles de sauge

1 gousse d'ail

5 c s d'huile d'olive

 

Coupez le filet mignon en morceaux de 3/4 cm d'épaisseur. les saler puis les mettre dans un plat allant au four avec un fond d'huile d'olive.

Préparez la croute : mélangez au robot ( couteau) la mie de pain fraiche émiettée , les noix de cajou, les herbes fraiches et 3 c à soupe d'huile d'olive. Mixez pour obtenir une pâte grossière puis ajoutez l'ail pressé . Salez ,poivrez et si besoin ajoutez 1 à 2 c à soupe d'huile d'olive supplémentaires.

Couvrir chaque tranche de filet mignon de pain aromatisé .

Cuire 25/40 minutes (selon épaisseur des tranches de viande) à 200 degrés , le temps qu'il se forme une croute.

Servez avec des linguine aux tagliatelles de légumes et à l'huile d'olive.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Filet mignon en croûte de persil, sauge et noix de cajou

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Locataire en colère 01/06/2014 15:42

J'en ai l'eau à la bouche!

LadyMilonguera 28/05/2014 12:25

Ton assiette me donne faim !