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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 10:20
Bûche à la crème légère au citron
Bûche à la crème légère au citron

 

Une bûche vitaminée pour une fin de repas tout en légèreté !

 

 

 

pour 8 personnes

 

génoise :

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

60 g de beurre allégé (50 %)

1 pincée de sel

 

crème au citron :

 

2 oeufs

2 citrons

125 g de sucre

30 cl de crème liquide à 30 % MG

 

 

 

Commencez par la génoise :

faites fondre le beurre doucement à la casserole .

Fouettez les oeufs entiers et le sucre dans un saladier .

Posez ce saladier sur une casserole d'eau bouillante et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume .

Incorporez la farine tamisée petit à petit à la maryse , puis le beurre fondu .

Etalez ce mélange sur une  plaque à patisserie ou dans le lèche-frites de votre four .

Enfournez pour 10 min à 180 degrés.

Déposez sur un torchon mouillé et roulez la bûche sur elle même .

 

Pour la crème :

fouettez 2 oeufs avec le sucre . Ajoutez les zests des 2 citrons ainsi que le jus .

Mettez ce mélange dans une casserole et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir dans un saladier .

Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien montée comme une chantilly.

Incorporez cette chantilly à la crème au citron refroidie .

 

Préparez un sirop avec 10 cl d'eau et 40 g de sucre .

Imbibez la génoise avec le sirop puis garnissez la bûche avec la moitiè de la crème .

Roulez là sur elle même et garnissez l'exterieur avec le reste de crème .

Décorez avec des copeaux de chocolat et réfrigérez 2 heures .

 

 

 

 

 

  124.JPG

 

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commentaires

Clemence 31/12/2011 13:48


avec une mousse au citron, j'aime !

pepit86 01/01/2012 18:42



merci, bonne année !


as



Cupcakes en folie et autres douceurs 30/12/2011 21:34


elle est superbe!!!! Bravo!!!

pepit86 03/01/2012 16:45



merci, elle a eu un succés dingue ...alors que c'est simplissime


bonne année gourmande !


 



Doria 29/12/2011 14:32


Tu as réalisé une très belle bûche !


Très bonne journée en ce jeudi,


Bisous, Doria

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