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24 juin 2015 3 24 /06 /juin /2015 11:05
Croustillant de speculos, mousse poires et framboises,sans oeufs

Sur la même idée que le croustillant de speculos au chocolat blanc, le voici décliné avec des poires. et des framboises ...

 

 

 

 

  SDC18404.JPG

Pour 8 à 10 personnes :

 

200 g de speculos

100 g de beurre mou

1 boite de poires au sirop (grand modèle)

65 g de sucre

250 g de framboises surgelées

400 ml de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine.

 

  

 

Commencez par préparer le croustillant :

Mixez les speculos avec le beurre mou . Poser votre moule à entremet sur un plateau recouvert d'un papier cuisson ou d'un alu.

Tasser la préparation aux spéculoos au fond du moule sur 1/2 cm d'épaisseur.

Préparez la mousse. Battre la crème fraiche bien froide pour la monter en chantilly .

Egouttez les poires, mixez les et ajoutez le sucre. Faites chauffer les poires légèrement;

 

Mettre les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide , laisser ramollir puis égouttez les.

Ajoutez les aux poires et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elles fondent dedans. (les feuilles pas les poires).

  Mélangez à la maryse la crème fouettée et les poires refroidies.

Ajoutez la moitié de cette préparation sur les speculoos écrasés . Couvrez d'une couche de framboises décongelées et égouttées. Remettre par dessus le reste de la mousse .

Décorez avec des framboises .

Reservez au frais jusqu'à la dégustation.

  SDC18401.JPG

 

 

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commentaires

lolo 24/06/2015 22:30

hum, belle idée savoureuse et gourmande !

ptitecuisinedepauline 24/06/2015 12:37

que ça doit être bon!

sagweste 04/01/2011 13:17



ça fait super envie ce dessert ;o)


meilleurs voeux 2011


bisou


sag



pepit86 07/01/2011 18:51



meilleurs voeux à toi aussi


merci


as



sohier 03/01/2011 12:59



excellent ce joli dessert!!


à refaire



Poyane 30/12/2010 17:07



ca donne vraiment envie !!!



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