Tiens pour une fois, pas de facilité, je n'ai pas uilisé de pâte de curry mais une multitude d'épices , et du citron !!  Cette version n'est absolument pas pimentée mais  parfumée, vous pouvez ajouter du piment si vous préferez la version "hot".

pour 6 personnes

1Kg200 d'échine de porc 

1 c à soupe de sauce soja

1 citron jaune

1 citron vert

2 gousses d'ail

1 gros oignon

1 c à café de canelle

1 c à café de fenugrec moulu

3 c à soupe de curry

2 c à soupe de gingembre frais râpé

2 c à café de curcuma

1 c à café de cumin

400 ml de bouillon de boeuf ou de légumes

  +/- crème liquide

Coupez la viande en dés de 3 cm  . Mettez la dans un saladier , ajoutez le jus et le zest des 2 citrons  et la sauce soja.

Pendant ce temps, hachez les oignons, pressez les gousses d'ail , épluchez le gingembre et hachez le menu .

Dans un wok, faites chauffer une c à soupe d'huile , ajoutez les oignons, les gousses d'ail pressées,le gingembre , le curcuma, la canelle, le curry,le cumin, et le fenugrec.

Laissez chauffer 5 minutes puis ajoutez peu à peu la viande pour qu'elle dore . Mouillez avec le bouillon , Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux 1h00 . Enlevez le couvercle et laissez réduire encore 30 minutes. Si vous n'avez pas assez de sauce, ajoutez 20 cl de crème liquide.

Servez avec du riz cuit à la vapeur avec quelques gousses de cardamome et du curcuma .