750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

risotto aux cèpes

ah ça y est c'est pas l'automne , mais les recettes arrivent .....

 

 

 

  240.JPG

pour 6 personnes

 

350 g de riz arborio

1 bocal de cèpes secs

1 litre de bouillon de volaille maison

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

1 echalotte

5 cl de crème épaisse

parmesan

20 g de beurre

1 c à soupe d'huie d'olive

quelques brins de ciboulette

 

Réhydratez les cépes dans un bol d'eau . Jetez la 1er eau au bout de 10 minutes et remettez les à tremper.

Hachez l'oignon finement, faites le revenir à feu doux dans l'huile d'olive . Ajoutez ensuite le riz cru et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide .

Mouillez avec un verre de vin blanc sec remuez et ajoutez ensuite le bouillon de volaille louche aprés louche.

Incorporez les cépes réhydratés en milieu de cuisson.

Quand le riz est cuit, ajoutez 20 g de beurre , 1 bonne cuillère à soupe de créme épaisse et couvrez 2 minutes .

Servez brûlant avec du parmesan râpé et de la ciboulette ciselée.

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Macaronette 03/09/2012 23:57


J'adore le risotto aux champignons, surtout les cêpes.


Très sympa

Doria 03/09/2012 10:06


Le risotto avec les cèpes, j'adore ! C'est un champignon très parfumé qui enchante mes papilles !


Très bon début de semaine,


Bisous, Doria

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 31/08/2012 09:56


Quel délice ce risotto !