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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 13:30
Saumon gravlax
Saumon gravlax

  Idéal pour les fêtes, un saumon cuit au sel et au sucre...une idée de recette pour les fêtes, prévoir 48 h avant pour le salage.....On peut remplacer le saumon par de la truite d'élevage des Pyrénées, tout aussi savoureuse.

 

 

 

 

pour 4/6 personnes

 

600 g de filet de saumon label rouge ou sauvage

300 g de sel

200 g de sucre de canne

1 bouquet d'aneth

baies roses  

Enlevez la peau du filet de saumon et les arêtes ; (ou faites le faire par votre sympathique poissonier). Filmez le et congeler le 24 h. Décongelez doucement au frigo une nuit.

Ciseler l'aneth , mélangez le sel, le sucre et les baies roses. Déposez l'aneth sur un coté du saumon et posez le dans un plat en verre coté aneth.

Recouvrez le du mélange sel et sucre , filmez le plat et laissez au frais 24 heures.

Rincez rapidement le saumon aprés avoir enlevé la croute de sel et de sucre . (de l'eau s'est formée et a liquéfié le mélange ,c'est normal)   Laissez reposer au frais 24 h ou dégustez le immédiatement en coupant de trés fines tranches . Servez avec une crème fraiche citronnée et de l'aneth .

 

Saumon gravlax
Saumon gravlax
Saumon gravlax

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Published by pepit86 - dans entrées
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commentaires

plombier paris 29/12/2014 01:46

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

sohier 30/12/2013 15:36


c'est excellent ce saumon!!!bonne idée

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