Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 11:21
langoustines tièdes au beurre d'orange

une petite recette toute en finesse, merci maman pour le tuyau !

 

Pour 4  personnes :

24 langoustines crues

1 petite orange

1 citron vert

300 g d'épinards frais

120 g de beurre

5 cl de crème fraiche

sel, poivre du Timut (ou autre )

 

Equeutez , lavez , séchez les épinards. Pressez l'orange et le citron.Mélangez et filtrez les jus.

Retirez les têtes des langoustines. Ouvrez les carapaces par la partie ventrale et retirez les queues en gardant le dernier anneau de la nageoire caudale.

 

Préparez la sauce : portez doucement à ébullition le jus d'agrumes. Ajoutez la crème fraiche et en remuant sans cesse, laissez réduire à environ 10cl.

Hors du feu, incorporez en fouettant vivement 100 g de beurre en morceaux. Assaisonnez en sel et poivre puis maintenez la sauce au chaud dans un bain marie .

Faites fondre 20 g de beurre , ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire en remuant à la fourchette 1 minute. salez,poivrez, réservez.

Faites cuire les queues de langoustines à la vapeur 2 min ou à la poêle dans une cuillère à café d'huile d'olive .

Pour servir, dressez dans des assiettes chaudes  le beurre à l'orange, disposez les queues de langoustines autour de l'assiette avec au centre, un petit tas d'épinards .

Servez sans attendre avec un Hermitage blanc ou un pouilly fussé.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,