cabillaud au coulis de persil ,purée de patates douces

le coulis de persil c'est tellement chic et si simple à faire .....

pour 4 personnes :

600 g de dos de cabillaud

6 c à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de persil

1kg de patates douces

20 cl de crème fraiche liquide

Déposez le cabillaud dans un plat à gratin, salez, poivrez,

Couvrez d'une c à soupe d'huile d'olive, ajoutez le jus d'un citron et enfournez pour 15 minutes à 180 degrés (selon l épaisseur du poisson, ajoutez quelques minutes de cuisson).

Préparez le coulis de persil :

ébouillantez 1 minutes les feuilles de persil , égouttez les et plongez les dans un saladier d'eau glaçée .

Egouttez et mettez ce persil dans le mixer ou dans un petit robot pour hacher les herbes .

Ajoutez 5 c à soupe d'huile d'olive, salez et mixez finement.

Pour la purée de patates douces :

Cuire les patates épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes . Egouttez et passez les au presse purée , ajoutez la crème liquide et une noix de beurre, gardez au chaud.

Au moment de servir déposez la purée dans une assiette creuse, ajoutez le cabillaud par dessue et arrosez de coulis de persil .