750 grammes
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cabillaud au coulis de persil ,purée de patates douces

le coulis de persil c'est tellement chic et si simple à faire .....

 

 

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pour 4 personnes :

 

600 g de dos de cabillaud

6 c à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de persil

1kg de patates douces

20 cl de crème fraiche liquide

 

 

Déposez le cabillaud dans un plat à gratin, salez, poivrez,

Couvrez d'une c à soupe d'huile d'olive, ajoutez le jus d'un citron et enfournez pour 15 minutes à 180 degrés (selon l épaisseur du poisson, ajoutez quelques minutes de cuisson).

Préparez le coulis de persil :

ébouillantez 1 minutes les feuilles de persil , égouttez les et plongez les dans un saladier d'eau glaçée .

Egouttez et mettez ce persil dans le mixer ou dans un petit robot pour hacher les herbes .

Ajoutez 5 c à soupe d'huile d'olive, salez et mixez finement.

Pour la purée de patates douces :

Cuire les patates épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes . Egouttez et passez les au presse purée , ajoutez la crème liquide et une noix de beurre, gardez au chaud.

 

Au moment de servir déposez la purée dans une assiette creuse, ajoutez le cabillaud par dessue et arrosez de coulis de persil .

 

 

 

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cecile en balade 30/04/2012 23:15


très sympa


bises

pepit86 05/05/2012 16:59



merci !!



Doria 30/04/2012 14:30


Très belle assiette avec e poisson et cette sauce au persil !


Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria