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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 11:01
Curry d'agneau aux abricots et à la cardamomeCurry d'agneau aux abricots et à la cardamome

une recette de curry originale dénichée dans le livre de Julie Andrieu ,"julie cuisine le monde"

 

    

 

 

Pour 4 personnes

1 épaule d'agneau (ça parait beaucoup mais sans les os,il en reste pour 4 à 6 personnes)

200 g d'abricots secs

2 c à soupe de curry indien ou Malgache

1 piment oiseau

2 oignons

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre frais

1 c à café de cumin en poudre

1/2 c à café de canelle

3 c à soupe d'huile

2 tomates

8 gousses de cardamome

 

 

 

Couvrez les abricots d'eau tiède et laissez les gonfler; réservez (je les ai tellement réservés que je les ai oubliés pour faire la photo...mais pas au moment de servir...:)

Mixez les gousses d'ail pelées,les oignons coupés en 4 et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.Dans une grande sauteuse, faites fondre cette purée dans l'huile pendant 10 minutes.

 Lavez et concassez les tomates.

 Dans la sauteuse,mettez la canelle, le cumin, le curry et les gousses de cardamome puis laissez dorer 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 5 minutes. Incorporez la viande détaillées en cubes et faites la revenir 5 min à feu vif dans les épices. Ajoutez un verre d'eau, le piment oiseau , couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu trés doux.Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire réduire la sauce.

Ajoutez les abricots égouttés,laissez chauffer et servez avec du riz cuit à la vapeur, un raïta de concombres et des nans.....(les nans surgelés sont trés bons!!)

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Published by pepit86 - dans saveurs d'inde
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commentaires

Au jardin 15/09/2013 15:51


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