Filet mignon en croûte de pistaches,purée de celeri

30 Avril 2020

Rédigé par pepit86 et publié depuis Overblog

Sur une idée de cyril Lignac

pour 6 personnes :

1 kg de filet mignon

80 g de pistaches non salées

menthe, persil ,origan

1 citron

1 kub de bouillon bio

1 boule de céleri rave

3 pomme de terre bintje

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de créme liquide

Préparez la croûte de pistaches :

Décortiquez des pistaches non salées , les mixez avec les herbes hachées et les zestes de citron . Huilez le filet mignon puis l'enduire avec cette préparation .

Enfournez pour 1 heure avec 1 filet d'huile au fond du plat et 1 verre d'eau .

Arrosez à mi cuisson avec le jus rendu (sinon c'est un peu sec).

Pour la purée de céleri :

Epluchez le céleri et les pommes de terre . Coupez les en gros morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans 1 litre de bouillon .

Mixez au presse purée , ajoutez un peu de bouillon de cuisson et 2 c à soupe de crème liquide.

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lolo 03/11/2015 16:09

hum, belle croûte gourmande pour ce filet mignon !

Betty 15/01/2014 14:28

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci et n'hésite pas à venir voir mon blog également!

LadyMilonguera 13/01/2014 10:16

Sympa ce filet mignon...

stephimat 07/05/2011 14:01

bonjour, je viens de voir ton message sur le site du jeu interblog dans lequel tu recherches une recette saumon & pâtes . est ce que c'est celle ci ? à moi aussi elle m"avait tapé dans l'oeil
!

http://onnemonriz.over-blog.com/article-verrine-de-perles-au-fromage-blanc-et-au-saumon-fume-71058714.html

pepit86 07/05/2011 14:15

oui oui c'est celle ci merci beaucoup !

bonne journée

cecile en balade 05/05/2011 08:37

j'aime beaucoup cette croute de pistaches avec le poisson

bises

AnneSoGood