30 Avril 2020
Sur une idée de cyril Lignac
pour 6 personnes :
1 kg de filet mignon
80 g de pistaches non salées
menthe, persil ,origan
1 citron
1 kub de bouillon bio
1 boule de céleri rave
3 pomme de terre bintje
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de créme liquide
Préparez la croûte de pistaches :
Décortiquez des pistaches non salées , les mixez avec les herbes hachées et les zestes de citron . Huilez le filet mignon puis l'enduire avec cette préparation .
Enfournez pour 1 heure avec 1 filet d'huile au fond du plat et 1 verre d'eau .
Arrosez à mi cuisson avec le jus rendu (sinon c'est un peu sec).
Pour la purée de céleri :
Epluchez le céleri et les pommes de terre . Coupez les en gros morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans 1 litre de bouillon .
Mixez au presse purée , ajoutez un peu de bouillon de cuisson et 2 c à soupe de crème liquide.
Commenter cet article
lolo 03/11/2015 16:09
Betty 15/01/2014 14:28
LadyMilonguera 13/01/2014 10:16
stephimat 07/05/2011 14:01
pepit86 07/05/2011 14:15
cecile en balade 05/05/2011 08:37