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Melba de tomates, chantilly au chèvre

Une recette découverte dans l'émission de Julie Andrieu, que j'ai légèrement simplifiée...

 

 

 

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Pour 6 personnes :

 

1kg de tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge

15 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

 

200g de chèvre frais

50 cl de crème liquide sel,poivre

 

Coupez les tomates en quartiers. pelez les gousses d'ail et hachez les .

Emincez l'oignon .Lavez le poivron, épépinez le et coupez le en lanières.

Dans un plat allant au four, déposez les tomates, les poivrons, l'ail et les morceaux d'oignon .

Ajoutez l'huile d'olive , les tiges de basilic et couvrez d'eau.

Enfournez pour 2 heures à 170 degrés.

Sortez du four et mixez au blender.

Passez au chinois ou à la passette et réservez au frais .

(le mieux c'est de le faire la veille).

Faire fondre le chèvre frais dans la crème liquide à feu doux. Salez légèrement, poivrez et passez à la passette.

Mettre le tout dans le siphon, fermez , ajoutez une cartouche de gaz et gardez au frais 2 heures.

 

Mixez les feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive, salez et réservez.

Au moment de servir , versez la chantilly avec le siphon sur la soupe de tomates , dans une verrine.

 

 

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Parsemez d'huile de basilic et de tomates cerises ou de morceaux de tomates en dés.

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Doria 17/06/2011 20:08



Que de belles et bonnes recettes sur ton blog comme celle-ci que je trouve très parfumée !


Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria



pepit86 20/06/2011 16:33



merci Doria, je suis une inconditionnelle de ton blog, que je trouve parfait et tellement en accord avec mes goûts...pour la cuisine italienne tout particulièrement !!


bonne journée


aso



sucre-sable 14/06/2011 12:17



Original en salé, merci du partage!



pepit86 16/06/2011 09:35



dans la recette de base, il y a du sorbet a la tomate ,mais je ne me suis pas lançée....


bises


as



epicétout, la cuisine de dany 13/06/2011 22:03



belle idée!



LadyMilonguera 13/06/2011 10:12



Ah non... 2 heures au four, j'ai pas le temps 



pepit86 13/06/2011 10:53



ah oui, il faut le faire la veille... tu peux peut etre simplifié et cuire le tout 1 heure dans une poele mais le temps que ça refroidisse ....


bonne journée


as



LadyMilonguera 13/06/2011 10:10



Très sympa cette melba salée... J'ai du monde à midi et à peu près tout ce qu'il faut dans le frigo...