750 grammes
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Piccatta de veau, linguine aux courgettes, asperges rôties

 

 

Du veau , ben oui quelle bonne idée !

  006-copie-1.JPG

 

pour 4

 

4 escalopes de veau coupées fines

4 tranches de jambon de Parme

4 tranches de fromage de brebis

1 verre de vin blanc

10 feuilles de sauge

30 g de beurre

1kilo d'asperges  violettes

 400g de linguine

2 courgettes

 

 

Préparez les piccata : demander au boucher d'azplatir les escalopes ou faites le avec un rouleau a patisserie entre 2 feuilles d efilm alimentaire.

Déposez sur chaque escalope , une tranche de jambon puis une tranche de fromage et une feuille de sauge .

Roulez les escalopes sur elle même et piquez les avec un cure dent en bois .

Faites chauffer une poêle , faites fondre le beurre et 1 c à café d'huile , et déposez les piccatas dedans . Cuire 10 minutes à feu vif puis déglacez avec le vin blanc .

Pendant ce temps faites cuire les linguine avec des spaghetti de courgettes selon le temps indiqué sur l"emballage . Egouttez et ajoutez une  c à café d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette .

 

Servir les escalopes avec la réduction au vin blanc et les spaghetti.

 

 

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Méli 03/05/2011 15:44



Ca sent l'Italie! j'adore! 



Clémence 02/05/2011 15:59


Belle assiette gourmande et printanière !


cecile en balade 02/05/2011 14:33



j'aime beaucoup cette idée


bises



pepit86 02/05/2011 14:46



merci ! c'est une inspiration cyrill lignac !!


on peut aussi faire des saltimboccas sans le fromage de brebis , avec le même principe .


bonne journée


as



Loute31 02/05/2011 09:33



Huuum ça a l'air trop bon !! faut absolument que j'essai ces piccatas !!  bonne journée !