Pintade à l'italienne , polenta grillée

17 Septembre 2013

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pour 6 personnes (dont 2 enfants)

1 pintade fermière

40 cl de coulis de tomates

1 boite de tomates concassées (grande)

5 tranches de pancetta

2 échalotes

5 gousses d'ail

1 feuille de laurier

4 oignons

thym,sel,poivre

Piment d'espelette

Coupez la pintade en morceaux,gardez le blanc sur la carcasse . Faites fondre un peu de gras de pintade dans la cocotte puis faites dorer la viande sur toutes les faces quelques minutes.

Ajoutez les oignons et les echalotes émincés, la pancetta , laissez dorer puis ajoutez la boite de tomates,le coulis , le thym ,les gousses d'ail entières et le laurier.

Poivrez, salez lègérement et parfumez au piment d'Espelette.

Laissez cuire 1h30 à couvert.

Servez avec une polenta grilée.... au beurre !