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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 09:58

    Un bon petit plat du dimanche, la pintade à l'italienne .... une recette de mon mari, qui la tient de sa grand mère  .  029.JPG

 

 

 

 

 

pour 6 personnes (dont 2 enfants)

 

1 pintade fermière

40 cl de coulis de tomates 

1 boite de tomates concassées (grande)

5 tranches de pancetta

2 échalotes

5 gousses d'ail

1 feuille de laurier 

 4 oignons

thym,sel,poivre

Piment d'espelette 

 

 

 

Coupez la pintade en morceaux,gardez le blanc sur la carcasse . Faites fondre un peu de gras de pintade dans la cocotte puis faites dorer la viande sur toutes les faces quelques minutes.

    Ajoutez les oignons et les echalotes émincés,  la pancetta , laissez dorer puis ajoutez la boite de tomates,le coulis  , le thym ,les gousses d'ail entières et le laurier. 

Poivrez, salez lègérement et parfumez au piment d'Espelette. 

Laissez cuire 1h30 à couvert.

Servez avec une polenta grilée.... au beurre

 

 

030.JPG

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Published by pepit86 - dans volailles
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commentaires

Pépite 19/09/2013 19:15


Une superbe recette familiale et chaleureuse! Miam!

sohier nadine 17/09/2013 11:59


excellent cette pintade,bravo au cuisinier

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