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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 11:29

Un plat que j'adooooooore depuis l'enfance grace à ma chère grand mère qui la faisait si bien .....

 

  004-copie-1.JPG007.JPG

 

Pour 6/8 personnes

 

1 poule fermière (2kg environ)

8 carottes

3 navets

2 poireaux

1 oignon

1 branche de persil

1 morceau de celeri rave

gros sel,poivre

 

pour la sauce :

40 g de beurre

2 c à soupe de farine

champignons de paris, frais ou en boite

1 c à café de vinaigre d'alcool ou jus de citron

 

400 g de riz long

 

Pour commencer ,plongez la poule dans une marmite d'eau froide (une cocotte en fonte ou une cocoote minute) , portez à ebullition puis écumez.

Epluchez les légumes et ajoutez les dans la cocotte avec le gros sel, et le persil . Laissez cuire 2 heures pour que la poule soit bien cuite en écumant si nécessaire .

Prélevez 500 ml de bouillon puis ajoutez les champignons entiers epluchés pour 10 minutes de cuisson.

Préparez le riz pilaf:

Dans un plat à gratin , mettez le riz cru et ajoutez des louches de bouillon de poule, enfournez à 200 degrés pour 25 minutes de cuisson environ, en ajoutant au besoin des louches de bouillon quand le riz a tout absorbé.

  002.JPG

 

Préparez la sauce (il faut qu'il y en ait assez ) :

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes le roux. Ajoutez ensuite louche aprés louche le bouillon de poule en fouettant. Votre sauce va épaissir jusqu'à la consistance d'une bechamel ou un peu moins epais selon votre goût.

Ajoutez alors les champignons égouttés et coupés en quartiers, le vinaigre et eventuellement un jaune d'oeuf .(si vous ajoutez le jaune d'oeuf, il faut au préalable le mélanger dans un bol avec un peu de sauce puis ajoutez le tout dans la casserole)

Dans ce cas, ne pas faire bouillir la sauce ..

Découpez la poule en morceaux et servez avec les légumes , la sauce et le riz.

 

 

 

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Published by pepit86 - dans volailles
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commentaires

zarda recipe 11/05/2015 18:10

Despite its long history and worldwide repute, many humans today are unsure about cooking rice for fear of inconsistent results. This article in brief discusses the advantages of together with rice in a healthful food regimen and offers an array of recommendations and techniques for effectively preparing and safely storing rice.

Audrey 19/02/2015 11:53

Recette poule au riz

pure garcinia cambogia 14/04/2014 13:32

I am grateful to you for sharing the recipe to prepare the chicken with rice and the supreme sauce. I amde this last day and it was such a huge success that everyone is asking me the recipe for the same. /a>

annesogod 15/04/2014 09:49

thanks a lot

Cookies 23/03/2013 18:56


Oh, vous m'avez ouvert l'appétit!

pepit86 28/03/2013 10:11



et bien tant mieux , merci :)


 



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