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Risotto aux artichauts et lomo

Un ptit risotto !

 

 

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Pour 4 personnes

 

240 g de riz Arborio

1 oignon

1 verre de vin blanc du Jura (ou du vin blanc sec)

1 boite de coeur d'artichauts

3 c à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille maison OU pas

100 g de lomo ou de Pancetta

1 c à soupe de crème fraiche ou 25  g de beurre

Parmesan frais râpé

 

 

Coupez le lomo en tranches fines.Faites chauffer le bouillon de volaille.

Hachez l'oignon .faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive , mettez les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans qu'ils colorent. Ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4 et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le riz arborio et remuez , laissez sur feu doux 5 minutes en surveillant puis ajoutez le vin , laissez évaporer et ajoutez ensuite le bouillon de volaille chaud, louche aprés louche pendant 20 minutes jusqu'à ca ce que le riz soit fondant.

 

Faites dorer les morceaux de Lomo à sec 5 minutes. Pendant ce temps éteignez le feu sous le risotto, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche ou 25 gr de beurre puis couvrez 5 minutes .

 

Au moment de servir, déposez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez quelques lamelles de lomo et du parmesan râpé ,poivrez, c'est prêt !

 

 

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L'ours en peluche 23/01/2013 19:07


Vous m'ouvrez l'appétit!

pepit86 24/01/2013 09:28



et bien tant mieux


bon appétit !



Doria 23/01/2013 14:30


Excellent risotto qui met en appétit !


Très bonne après-midi en ce mercredi,


Bisous, Doria

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 17/01/2013 09:26


Il est bien appétissant ce risotto...

pepit86 17/01/2013 12:21



merci, on s'est régalé !