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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 11:20
Spare ribs : travers de porc à l'américaine, polenta crémeuse

une saveur caramélisée qui s'allie trés bien avec la polenta crémeuse .

 

 

 

 

 

pour 4 à 6 personnes :

 

2kg de travers de porc

sauce :

  12 c à soupe de ketchup heinz

  12 c à soupe de sauce worchestershire

  4 c à soupe de miel

  4 c à soupe de sauce soja

  4 gousses d'ail

Polenta :

1 litre de lait

2 kub or

400 g de polenta

200 g de mascarpone

20 g de beurre

 

 

Mélangez tout les éléments de la sauce et pressez les gousses d'ail .

Arrosez la viande avec cette sauce et laissez mariner 2 heures.

Cuire à 160 degrés , 1h30/2H en arrosant souvent avec la marinade et en retournant 3 ou 4 fois les travers (si cela brûle au fond, ajoutez un peu d'eau) , 1 heure . (si votre four est un winner, baisser le thermostat à 150° C .)

A la fin de la cuisson, si vous avez du temps, cuire encore 2 heures à 150°C , ce qui permet de confire la viande .

 

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 Kub or ou du bouillon de poule maison .

Ajoutez un litre de lait et laissez bouillir à petit feu. Ajoutez la polenta en pluie et remuer jusqu'à ce que cela épaississe (temps de cuisson indiqué sur l'emballage).

Quand elle est cuite, ajoutez la mascarpone et le beurre, mélangez bien et servez avec les spare ribs.

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Published by pepit86 - dans porc
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commentaires

clemence 28/03/2011 13:58



que c'est bon ça !



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