tarte au citron sans oeufs

une petite recette dénichée sur un magazine de déco..... sans oeufs et sans beurre...idéale pour un régime pauvre en cholestérol. 

pour 6 à 8 personnes

pour la pâte :

250 g de farine

120 g de sucre de canne

125 g de margarine

eau

pour la crème de citron :

1 citron (jus et zests, 75ML DE JUS )

120g de margarine

120g de sucre

9 c à café de fécule de pommes de terre

100 ml de lait

2 à 3 gouttes de colorant jaune (facultatif)

Pour la pâte, mélangez la farine, la margarine, le sucre au robot.

Ajoutez un peu d'eau pour lier, jusqu'à ce que ça forme une boule. Réfrigérez 30 minutes.

Pendant ce temps préparez la créme de citron :

prélevez les zests et pressez le citron , faire fondre la margarine dans une casserole puis ajoutez le sucre, le jus et les zests de citron. Laissez fondre puis ajoutez la fécule de pomme de terre. Fouettez energiquement au fouet 2 ou 3 minutes (cela épaissit) puis   ajoutez le lait.Refouettez jusqu'à obtenir une créme de bonne consistance. Ajoutez 2 à3 gouttes de colorant jaune .

Faites cuire la pâte étalée sur un papier sulfurisée 15 min au four à 180 degrés.

Déposez la crème de citron sur la pâte cuite et laissez refroidir 1 heure.

Dégustez frais.