Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 09:09
spaghetti  allo scoglio : spaghetti aux coquillages et tomates cerises
spaghetti  allo scoglio : spaghetti aux coquillages et tomates cerises

En italie, nous avons eu le plaisir de goûter ce plat au bord du Lac de Pusiano .....j'ai eu envie de le tenter ...

 

 

 

Pour 6 personnes :

300 g de moules

500 g de palourdes

300 g d 'amandes

500 g de calamars (surgelés  ou frais si vous trouvez)

600/700  g de spaghetti n°5

300 g de tomates cerises

3 gousses d'ail

2 verres de vin blanc

4 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon

thym /persil

piment d'Espelette

 

Si vous voulez vous organiser à l'avance , préparez tous les fruits de mer, lavez les , nettoyez les moules .

Faites décongeler les calamars dans une passoire 2 bonnes heures .

Faites tremper les palourdes dans un grand saladier d'eau avec du gros sel pour qu'elles rejettent le sable  (1 heure ).

Faites chauffer une grande casserole, mettez y 1 c à soupe d'huile d'olive , une gousse d'ail hachée et les amandes . Laissez cuire 1 minute puis ajoutez 1/2 verre de vin blanc , couvrez et laissez les s'ouvrir .

Récupèrez les amandes et réservez les. Mettez les moules à la place , laissez les s'ouvrir à feu vif 5 minutes . Réservez les et gardez le jus de cuisson .

Recommencez l'opération avec les palourdes , avec une gousse d'ail , un verre de vin blanc et le persil . Une fois ouvertes posez les avec les amandes et les moules.

Dans une sauteuse , faites sautez les calamars 1 à 2 minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive . Récupérez le jus et réservez les calamars avec les coquillages .

Préparez le coulis de tomates cerise : Faites sauter dans une grande poêle 1  à coupe d'huile d'olive avec 1 oignon haché et 1 gousse d'ail . Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les tomates cerise coupées en 2 . Ajoutez le thym et laissez compoter à feu doux 15 minutes .

Au moment de servir faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée . Pendant ce temps, réchauffez le coulis de tomates, ajoutez y le jus de cuisson des coquillages et les coquillages (prévoyez une grande sauteuse qui pourra accueillir les pâtes) .

Une fois cuite al dente , égouttez les pâtes et ajoutez les à la sauce . Laissez cuire en mélangeant bien pendant 5 minutes et servez aussitôt avec du piment d'Espelette .

 

Partager cet article

Repost 0
Published by pepit86 - dans pâtes
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,