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Canard sauté aux poivrons et basilic thaï

Canard sauté aux poivrons et basilic thaï
Canard sauté aux poivrons et basilic thaï

Une petite recette de wok assez rapide et délicieusement parfumée

 

 

Pour 4 personnes

2 magrets de canard

1 botte de basilic thaï

2 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

30 g de gingembre frais

100 g de pois gourmands

3 c à soupe d'huile

4 c à soupe de sauce soja

2 c à soupe de sauce d'huitres

poivre de Timuth

poivre de Sancho ou Sichuan

 

Retirez la graisse du canard et coupez les magrets en tranches fines .

Déposez le dans un saladier, ajoutez 2 c à soupe de sauce soja, le poivre de Timuth et de Sichuan et laissez mariner 2 heures .

Emincez l'oignon, épluchez les poivrons et lavez les pois gourmands. Epluchez l'ail et hachez le. Equeutez, videz et émincez les poivrons.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et faites y cuire les pois gourmands 4 minutes . Egouttez et  réservez.

Epluchez le gingembre et hachez le menu. Faites chauffer l huile dans un grand wok , saisissez l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile chaude . Laissez colorer légèrement puis ajoutez les poivrons . Faites cuire 5 minutes à feu vif , en remuant pour qu'ils restent croquants.Salez légèrement.

Réservez les poivrons puis dans le même wok, ajoutez 1 c à soupe d'huile et faites sauter les morceaux de canard avec 2 c à soupe de sauce soja, baissez le feu et faites cuire 5  minutes en remuant. Ajoutez les poivrons déjà cuits ainsi que les pois gourmands. assaisonnez avec 2 c à soupe de sauce d'huitres et les feuilles de basilic thaï entières . Arrêtez le feu et couvrez .

Cuire les nouilles chinoises dans une grande casserole d'eau salée, égouttez les , ajoutez 1 c à soupe d'huile et 1 c à café de sauce soja .

Servez le canard avec les nouillles dans une belle assiette creuse .

 

 

 

 

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