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20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 09:02
Curry  (Madagascar ) de poulet aux aubergines

Un petit curry de saison , avec le curry 13 épices Tsapicky !

 

 

Pour 6 personnes :

4 filets de poulet

1 oignon

1 aubergines

3 tomates

4 graines de cardamome

1 c à café de graines de coriandre

1 c à soupe de curry Madagascar Tsapicky

1 c à soupe d 'huile de colza

lait de coco (facultatif )

 

Coupez le poulet en cubes . Emincez l'oignon .

Dans une poêle , faites chauffer l huile avec l'oignon, 1 c à café de curry et les épices . Ajoutez l'aubergine coupée en tranches et faites revenir le tout 5 minutes en ajoutant un petit verre d'eau quand les aubergines ont absorbé l'huile .

Ajoutez ensuite les cubes de poulet , les tomates coupées en 4 et 1 c à café de curry .

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes .

Salez ,poivrez .

Si vous préferez un curry plus doux , ajoutez 10 cl de crème de coco.

Servez avec un riz cuit vapeur avecune c à café de  gingembre tsapicky .

Pour avoir les tarifs et pour commander des épices de Madagascar de grande qualité , vous pouvez écrire à :

wielthomas@gmail.com (06 28 33 89 96 )

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Published by pepit86 - dans poulet curry
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 10:39
Chich taouk libanais
Chich taouk libanais

 

 

Une petite envie d'exostisme...

        Cette recette de poulet mariné aux herbes et au citron ,originaire du Liban est un pur délice.... Vous trouverez en fin de recette un lien pour les épiices .

 

Pour 4 personnes :

 

4 hauts de cuisses de poulet

8 pilons de poulet

1 citron

1 c à café de sumac (épice turque)

1 c à café de Zaatar (thym libanais)

1/2 dose de safran en poudre

1 c à café de cumin

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Désosser les morceaux de poulet en retirant l'os avec un bon couteau et en ne conservant que la chair. (pour être plus rapide, utilisez des blancs de poulet, mais c'est plus sec )

Préparez la marinade: mélangez le jus de citron, l'huile d'olive,les gousses d'ail pressées et les épices . Couvrez le poulet de ce mélange et laissez mariner 4 heures ou une nuit .

 

Cuire ensuite en brochettes au barbecue ou à la plancha, une quinzaine de minutes.

 

 

Servir avec du bougour pilaf (recette sur le paquet), du pain piadine de chez yop à la cuisine , de l'hoummos et une salade fattouche .

 

039.JPG

 

Pour les épices je vous recommande le site le tour du monde des épices ....une vraie caverne d'Ali Baba

 

Chich taouk libanais
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 11:20
Tajine de poulet au safran , amandes et citron confit
Tajine de poulet au safran , amandes et citron confit
Tajine de poulet au safran , amandes et citron confit

un petit Tajine tout simple !

 

pour 6 personnes:

6 cuisses de poulet coupées en 2

1 c à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran

1 c à soupe de curcuma

1 c à soupe de gingembre en poudre

100 g d'amandes mondées

1/2 citron confit

2 gros oignons

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

 

Emincer les oignons , hachez l'ail , lavez et essorez les herbes.

Mettre dans une grande cocotte en fonte l'huile d'olive avec les oignons, l'ail ,le gingembre , le curcuma et le safran ; Laissez cuire les oignons 5 minutes à feu doux puis réservez .

Dans a même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile . Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et d'épices , le persil haché et couvrez d'eau à hauteur.

Laissez cuire 1h (poulet fermier) à couvert puis 30 minutes sans couvercle pour laissez épaissir un peu la sauce .

Faites dorer les amandes à sec et ajoutez les à la fin de la cuisson avec le citron confit haché .

Servez avec la semoule cuite selon les indications du paquet.

 

 

 

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Published by pepit86 - dans poulet
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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,