750 grammes
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Joues de porc au cidre

Joues de porc au cidre

De la viande bien tendre confite dans le cidre....

 

Pour 4 personnes :

1 kilo de joues de porc ou 8 joues de porc

75 cl de cidre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1 branche de thym

2 c à soupe d'huile de pépins de raisin

pour accompagner 

1 kilo de pomme de terre Bintje

500 g de carottes 

1 litre de lait

50 g de beurre 

 

Faites chauffer dans une cocotte en fonte l'huile de pépins de raisin et colorez les joues de porc à feu vif quelques minutes . Ciselez l'oignon et les gousses d'ail, épluchez la carotte et coupez la en petits dés. Retirez les joues de la cocotte, et mettez les oignons ,l'ail et les carottes à la place. faites cuire quelques minutes puis remettez la viande, la branche de thym, 1 c à soupe de farine et mélangez le tout.

Versez la bouteille de cidre, salez, poivrez et laissez cuire à couvert 2h au moins pour obtenir une viande bien confite.

Pour la purée:

Epluchez les pommes de terre et les carottes, faites chauffer un litre de lait et déposez dedans les legumes. Ajoutez une bonne cuillèrée à soupe de gros sel et laissez cuire à petit feu.

Passez les légumes à la moulinette, ajoutez le beurre et le lait de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez ,poivrez.

Vous pouvez aussi accompagner ces joues de pâtes fraiches ou de riz et de pommes fruits rôties.

 

 

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