Un parmentier qui change un peu !

pour 4 personnes :

700 g de pommes de terre Bintje

700 g de patates douces

600 g de filet de merlan

1 pincée de Massale (garam massala) ou de curry

2 c à soupe de mélange de graines (mélange pour le pain)

1 pincée de muscade râpée

40 g de beurre

1 c à soupe de crème fraiche

750 ml  de lait

sel,poivre

chapelure

Pelez les pommes de terre et les patates douces, découpez les en gros morceaux et faites les cuire dans le lait avec un peu de gros sel.

Egouttez les puis passez les à la moulinette ou pressez les au presse purée. Ajoutez le beurre, la crème et la muscade , salez et poivrez.

Dans un plat allant au four, déposez une cuillère à soupe d'huile de noisette et disposez les filets de merlan. Salez, poivrez et ajoutez quelques graines et le garam massala ; (ou du curry).

Déposez par dessus la purée .

Saupoudrez de chapelure , de quelques noix de beurre et de graines .

Enfournez à 200 degrés pour 20 minutes et terminez par 5 minutes de grill pour gratiner.

Servez avec une salade.

Une recette vite faite avec des fruits !

 j'y ai ajouté une pointe de chantilly pour le coté gourmand ;)

Pour 3 pancakes

2 bananes

1 oeuf

2 ou 3 pommes

20 g de beurre

1 gousse de vanille

2 c à soupe de sucre

Ecrasez les bananes au mixer ou à la fourchette , ajoutez l'oeuf et 1 c à soupe de sucre roux  puis  incorporez  à la fourchette.

Découpez les pommes au découpe pommes si vous en avez un,  car cela fait des quartiers de même taille . Faites chauffer le beurre dans une poêle , ajoutez les quartiers de pommes , les grains de vanille et sucrez pour que cela caramélise.

Dans une poêle à Blinis huilée et chauffée, déposez une couche de préparation à la banane et cuire 2 minutes de chaque coté .

Déposez le pancake dans une assiette et disposez les quartiers de pommes en rosace par dessus.

Ajoutez une "crotte " de chantilly et dégustez !

Un petit curry de saison , avec le curry 13 épices Tsapicky !

Pour 6 personnes :

4 filets de poulet

1 oignon

1 aubergines

3 tomates

4 graines de cardamome

1 c à café de graines de coriandre

1 c à soupe de curry Madagascar Tsapicky

1 c à soupe d 'huile de colza

lait de coco (facultatif )

Coupez le poulet en cubes . Emincez l'oignon .

Dans une poêle , faites chauffer l huile avec l'oignon, 1 c à café de curry et les épices . Ajoutez l'aubergine coupée en tranches et faites revenir le tout 5 minutes en ajoutant un petit verre d'eau quand les aubergines ont absorbé l'huile .

Ajoutez ensuite les cubes de poulet , les tomates coupées en 4 et 1 c à café de curry .

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes .

Salez ,poivrez .

Si vous préferez un curry plus doux , ajoutez 10 cl de crème de coco.

Servez avec un riz cuit vapeur avecune c à café de  gingembre tsapicky .

Pour avoir les tarifs et pour commander des épices de Madagascar de grande qualité , vous pouvez écrire à :

wielthomas@gmail.com (06 28 33 89 96 )

Des petites bouchées acidulées  ! avec le yuzu en poudre du tour du monde des épices .

pour 20 bouchées

100 g de beurre mou

1 oeuf

300 g de farine

120 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 citron jaune (jus + zests)

1 pincée de yuzu

1 bol de sucre en poudre

1 bol de sucre glace

chantilly :

20 cl de crème liquide à30%

20 g de sucre glace

2 c à café de yuzu en poudre

Battre le beurre mou avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez le jus du citron et les zests puis la farine et la levure .

Quand la pâte est bien mélangée , mettez la au frais 1 heure .

Formez des petites boules de quelques cm et roulez les d'abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Déposez ces petites boules sur un papie sulfurisé puis enfournez à 180 degrés pour 15 minutes.

Sortez les du four et laissez refroidir, ils vont devenir croquants.

Pour la chantilly, mixez la crème avec le yuzu et le sucre, passez au chinois puis mettez en siphon avec une cartouche de gaz.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour 4 ou 5 verrines :

200 g de mozzarella de bufflonne

50 cl de crème liquide

huile d'olive

4 tomates bien mûres

2 oignons

4 gousses d'ail

crème de balsamique

3 feuilles de gélatine

Pour le pesto :

3 gousses d'ail

25 cl d'huile d'olive

1 c à soupe de pignons de pins

2 bottes de basilic

Commencez par le coulis de tomates : faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les oignons hachés finement; Laissez cuire 5 minutes ; Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en 4 .Ajoutez les au mélange oignons - ail ,laissez cuire 20 minutes à feu doux. Arrêtez le feu et jetez quelques feuilles de basilic dans le coulis, laissez refroidir et passez au blender.

Mixez finement puis passez à la passette pour obtenir un coulis bien homogène.

Plongez une feuille de gélatine dans un bol d'eau fraide, essorez la puis ajoutez la au coulis de tomates et réchauffez le légèrement pour que la gélatine fonde. Réservez .

Dans une casserole, chauffez la crème liquide, ajoutez la mozzarella coupée en petits dés et laissez fondre à feu doux. Passez au chinois et remettre le mélange à feu doux.Plongez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide , essorez les et ajoutez les à la crème de mozzarella. laissez fondre la gélatine puis versez une fine couche de cette crème dans le fond de chaque verrine. placez les verrines au congélateur 10 bonnes minutes afin de figer la crème.

Préparez le pesto en mixant au robot (ou au pilon c'est mieux) les feuilles de basilic, les pignons, l'huile d'olive et les gousses d'ail.

Versez une fine couche de coulis de tomates sur la couche de crème dans chaque verrine puis remettez au congélateur.

Versez ensuite une fine couche de pesto sur le coulis de tomates, remettez au congélateur 5 minutes .

Versez une dernière couche de crème de mozarella pour finir et laissez prendre au frigo jusqu'au moment de servir.(minimum 4 heures)

Décorez ensuite avec des points de pesto et de crème de balsamique. Servez avec un bon pain aux céréales.

on peut se simplifier la tache en utilisant du coulis de tomates maison ou du commerce, et pareil pour le pesto....dans ce cas, cette entrée est assez rapide à faire...