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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 11:43
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge

Une inspiration "Elle à table" du mois de Juin

 

 

 

Pour 4 personnnes

 

250 g de lentilles corail

300 g de haddock fumé

1 oignon rouge

2 oignons blancs frais ou cives

2 c à soupe d'huile de noisette

1 c à café de vinaigre balsamique

1 c à café de vinaigre de Xerès

sel, poivre du Timuth

 

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée 10 minutes sans sel.

Egouttez les et laissez les refroidir . Emincez l'oignon rouge en rondelles , les cives en petits tronçons.

Coupez le haddock cru en lamelles de 1 cm d'épaisseur à peine .

Assaisonnez puis ajoutez l'huile et les vinaigres.

servez frais.

Dans la recette originale , il y a aussi des rondelles de radis.

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 11:14
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée

 

Petite bouchée fondante pour un apéro sympa

 

 

Pour 20 canelés (petite taille)

 

150 ml de lait

30 g de beurre

60 g de farine

2 jaunes d'oeufs

200 g de St morêt

2 tranches de truite fumée

Poivre

 

Coupez la truite fumée en petits morceaux .

Faire fondre le beurre dans le lait en tièdissant celui ci dans une casserole. Fouettez le st morêt à la fourchette puis ajoutez les jaunes d'oeufs ,la farine ,le poivre et enfin les petits morceaux de truite fumée.

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte et enfournez pour 25 minutes à 200 degrés;

Démoulez froids et servez avec du champagne bien frais.

 

 

 

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 12:00
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte collaborative , avec la recette de ma collègue Véronique et la rhubarbe d'Emilie :)) Merci les filles !

 

 

 

Pour une belle tarte (6/8 personnes)

 

1 pâte feuilletée pur beurre

500 g de rhubarbe

230 g de sucre (120 g de sucre roux, 130 g de sucre blanc)

2 oeufs

20 cl de crème liquide à 30%MG

60 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparez la rhubarbe (le plus long) :

Enlevez les feuilles et les parties éventuellement abimées de la rhubarbe , lavez la et coupez la en petits carrés.

Mettez la dans un saladier avec 50 g de sucre blanc, mélangez et laissez dégorger 1 bonne heure .

Egouttez la et réservez.

 

Déposez la pâte à tarte dans un moule avce son papier sulfurisé.

Couvrez de poudre d'amandes puis déposez la  rhubarbe .

Préparez l'appareil en fouettant les oeufs avec le reste de sucre , ajoutez la crème et versez cette préparation sur la rhubarbe.

Enfournez pour 30 minutes à 200 ° C .

Eteignez le four et saupoudrez la tarte avec le sachet de sucre vanillé , laissez caraméliser 5 minutes à four éteint.

Laissez refroidir et dégustez !

 

 

 

 

 

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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 18:46
Salade italienne
Salade italienne

Une petite salade simplissime mais très rafraichissante...parce que c'est binetôt l'été !

 

  

pour 4 personnes

 

1/2 melon

1 paquet de billes de mozarella

4 tranches de jambon italien tranché fin

4 tomates

2 courgettes

roquette

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel,poivre

 

 

Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur.Faites les griller à l'huile d'olive 5 à 10 minutes de chaque coté puis réservez sur du papier absorbant .

Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez, poivrez, Mélangez et déposez en un peu sur chaque assiette . Déposez dessus des rondelles de tomates fraiches , quelques morceaux de tomates séchées , des billes  de mozarella et de tranches de courgettes

Ajoutez le jambon en lanières et une tranche de melon .

C'est prêt !!

on peut ajouter des lamelles d'aubergines et du parmesan en lamelles.

 

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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 11:22
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle

Allez hop exit le concombre et on le remplace par de la courgette , qui est délicieuse crue !

Préparez cette petite salade 1/2 heure à l'avance afin que les courgettes absorbent un peu la vinaigrette .

 

pour 4 personnes

3 courgettes de petite taille

3 tomates

1 mozzarella di buffala

2 tranches épaisses de mortadelle (ou pas pour les végetariens)

10 olives noires

1 poignée de pignons de pin

1/2 poivron rouge

huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre balsamique

basilic

 

Lavez les courgettes et les tomates. A l'aide d'une mandoline ou d'un épluche légumes, faites des tranches trés fines de courgettes . Coupez les tomates en tranches fines également. Dénoyautez les olives noires, coupez les en petits dés. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

Enlevez le pedoncule du poivron , les graines et découpez la chair en petits dés.

Ciselez le basilic . Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle à sec pour les colorer légèrement.

Dans un saladier mélangez les courgettes , les tomates , les olives, la mozzarella et le poivron . ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez ,poivrez , laissez reposer 15 minutes .

Coupez la mortadelle en petits cubes , ajoutez la à la préparation avec le basilic ,et les pignons . Mélangez et servez avec une bonne baguette croustillante.

On peut ajouter des câpres , des tomates séchées , de la feta ...selon ses goûts.

 

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 12:03
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan

Un petit plaisir simple avec des gnocchis tout fait et un coulis de tomates maison ou pas, vite fait

 

pour 4 personnes

1 kg de gnocchis au rayon frais

500 ml de coulis de tomates maison ou à défaut un bon coulis du commerce

1 burrata

5 brins d'origan

2 tranches de jambon à l'os

 

Faites cuire les Gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée

Faites chauffer le coulis de tomates doucement . Découpez le jambon en petits carrés de 1cm de coté environ et faites les sécher à la poêle 2 /3 minutes à sec.

Egouttez les gnocchi puis versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez la moitiè de la burrata et les morceaux de jambon . Bien mélangez puis répartir dans des petits plats à gratin . Parsemez du reste de burrata et des feuilles d'origan et passez au grill 5 minutes .

 

si vous souhaitez faire les gnocchi , c'est là .

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3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 11:08

  Avec les températures actuelles, le St Nectaire sera bienvenu !

 

  SDC13226

 

Pour 1 tarte (4 à 6 personnes)

 

250g de st Nectaire 

1 pâte feuilletée

1 courgette

2 c à soupe de moutarde

1/2 poivron rouge

2 c à soupe de chapelure

olives noires (6)

 

 

Préchauffer le four à 215 °  C

Découper le st Nectaire en tranches et enlever la croûte.

Etaler la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette et la couvrir de moutarde. Etaler les tranches de fromage, couper les courgettes en rondelles ultra fines et déposer les dessus. Parsemez d'olives noires découpées en petits morceaux et de dés de poivron rouge.

Couvrez de chapelure et enfournez pour 20 minutes.

A déguster avec une bonne mâche.

 

                                       SDC13220.jpg      

 

 

 

                                    

 

 

                                                            

 

 

 

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 10:39
Chich taouk libanais
Chich taouk libanais

 

 

Une petite envie d'exostisme...

        Cette recette de poulet mariné aux herbes et au citron ,originaire du Liban est un pur délice.... Vous trouverez en fin de recette un lien pour les épiices .

 

Pour 4 personnes :

 

4 hauts de cuisses de poulet

8 pilons de poulet

1 citron

1 c à café de sumac (épice turque)

1 c à café de Zaatar (thym libanais)

1/2 dose de safran en poudre

1 c à café de cumin

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Désosser les morceaux de poulet en retirant l'os avec un bon couteau et en ne conservant que la chair. (pour être plus rapide, utilisez des blancs de poulet, mais c'est plus sec )

Préparez la marinade: mélangez le jus de citron, l'huile d'olive,les gousses d'ail pressées et les épices . Couvrez le poulet de ce mélange et laissez mariner 4 heures ou une nuit .

 

Cuire ensuite en brochettes au barbecue ou à la plancha, une quinzaine de minutes.

 

 

Servir avec du bougour pilaf (recette sur le paquet), du pain piadine de chez yop à la cuisine , de l'hoummos et une salade fattouche .

 

039.JPG

 

Pour les épices je vous recommande le site le tour du monde des épices ....une vraie caverne d'Ali Baba

 

Chich taouk libanais
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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 12:15
Tian de courgettes et poivron jaune

 

 

Pour 4 personnes (en accompagnement) :

3 courgettes

1 poivron jaune

3 tomates

1 gros oignon,1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

5 branches de thym

 

Laver les légumes, les couper en tranches trés fines. Dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire 5 minutes.

Disposez l' oignon au fond d'un plat à gratin.

Ensuite disposez des rondelles de courgettes debout sur le bord du plat puis des tomates puis du poivron et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Parsemez d'ail émincé, de thym et de la cuillère à soupe d'huile restante en filet.

Cuire 1 heure  à 150/170 ° C en surveillant. Mettre un alu en fin de cuisson si les légumes sont trop grillés.

Délicieux avec une viande au barbecue (de l'agneau par exemple ) .

 

                       SDC12290.jpgSDC12293.jpg

 

 

 

 

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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 11:41
Tartare de thon
Tartare de thon

Pour 20 cuillères apéritives:

 

250 g de thon frais ou surgelé

2 c à café de câpres

1 bouquet de ciboulette

3 c à soupe d'huile d'olive

1 tomate

2 échalotes

2 c à soupe de basilic ciselé

sel,poivre

1 citron vert

 

 

Coupez le thon en petits cubes. Mettez le dans un saladier.

Ciselez les échalotes finement; hachez la ciboulette et le basilic.

Coupez la tomate en quartier, débarrassez la des pépins et coupez la chair en petit cubes.

Pressez le citron vert.

Ajouter au thon les échalotes, les câpres,la ciboulette, le sel le poivre et l'huile d'olive.

Mélanger, ajoutez la tomate. 

Réservez au frais.

Au moment de servir, versez le jus de citron,mélangez  et présentez sur des cuillères apéritives.

 

 

SDC12860.jpg                   SDC12858.jpg                                                        

 

Si on aime une texture plus cuite, il faut mettre le citron en même temps que les autres ingrédients et laisser mariner au frais.

 

 

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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

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