C'est encore l'été ; n'oubliez pas :)

Pour 8 personnes

500 g de pâtes celentanni (ou autre )

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 c à soupe de câpres

8 tomates séchèes

1/2 poivron vert

150 g de feta

1 bouquet de basilic

12 olives noires

huile d'olive

3 gousses d'ail

sel,poivre,piment d'Espelette

Lavez les aubergines puis coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail coupées en 2.

A mi cuisson, ajoutez 10 cl d'eau pour éviter qu'elles ne soient trop grasses ;

Laissez refroidir et réservez.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée , égouttez les et mettez 1 cà soupe d'huile pour les détacher.

Coupez les tomates séchèes en tout petits dés, faites de même avec le poivron vert et la feta .

Dénoyautez les olives puis hachez les finement.

Ciselez le basilic . Quand les pâtes sont froides ajoutez leur tous les ingrédients coupés puis les câpres et l'assaisonnement .

Laissez au frais avant de servir .

Des petits muffins moelleux au coeur de carambar.....Un délice réalisé par mon fils de 12 ans.....

Pour 12 muffins environ :

175 g de beurre salé

200 g de farine

2 c à café de levure chimique

75 g de sucre bLond

2 oeufs

150 ml de lait

5 à 6 carambars

Préchauffez le four à 180 degrés

Faire fondre le beurre à feu doux.Dans un saladier mélangez la farine,la levure ,le sucre et le sel. Dans un bol ,battez les oeufs avec le le lait et le beurre fondu.

Versez les préparations dans un saladier et melangez au fouet.

Beurrez des petits moules à muffins sauf sils sont en silicone. Remplissez les de pâte aux 3/4 puis enfoncez un petit morceau de carambar dans chaque muffin.

Enfournez pour 20 minutes.Démoulez froids.

Un gourmand, ça ramène toujours des produits de ces voyages.....Cet été , j'ai ramené des pizzocheri de la region de Valtelline ( au nord de l'Italie) , ces pâtes fraiches à base de sarrasin qui se dégustent avec une sauce à la sauge ,et à l'ail....

Vous trouverez peut être ces pâtes dans les épiceries italiennes ou leur équivalent en version sèche dans les magasins bio...

pour 4/6 personnes

500 g de Pizzocheri

300 g d'épinards frais

200 g de pomme de terre à chair ferme

1 oignon

4 gousses d'ail

50 g de beurre

40 g de cheddar

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 1.5 cm de coté (environ)

Lavez les épinards et équeutez les.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée , puis plongez les pommes de terre dedans; au bout de 10 minutes , ajoutez les épinards et les pâtes . Laissez cuire 7 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).

Hachez l'oignon et l 'ail , lavez la sauge , coupez la sauge en petits morceaux; Faites revenir 20 g de beurre à feu doux avec l'oignon ,l 'ail et la sauge .

Faites fondre ensuite le reste de beurre et ajoutez le à la sauce .

Egouttez pâtes et légumes , mettez le tout dans un plat à gratin et versez dessus le beurre fondu aux oignons et à la sauge . Mélangez , ajoutez des lamelles de cheddar (ou de mozza) , du poivre et faites juste fondre le fromage au four 5 minutes à 180 degrés.

Dégustez .

une petite recette végétarienne ...reprise du blog "un déjeuner de soleil" mais sans oeufs pour moi....A servir en entrée ou en plat principal avec du boulgour ou de l'ébly.... 

Pour une entrée pour 4 personnes :

2 aubergines

30 g de parmesan

40 g de chapelure

3 c à soupe de pignons de pin

1 gousse d'ail

2 c à soupe d 'huile d'olive (+ pour la friture)

origan, thym,basilic 

sel,poivre 

Lavez les aubergines et les couper en dés de taille moyenne. Faites chauffer l'huile d'olive et mettez les à cuire 10 minutes avec une gousse d'ail entière.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire à la fin de la cuisson.

Mettez dans le robot les aubergines, le parmesan, la chapelure et les herbes. Mixez pour obtenir une purée d'aubergines; Ajoutez ensuite les pignons de pins, rectifiez l''assaisonnement.

Formez des boulettes avec les mains et roulez les dans la farine. Faites les frire dans 2 cm d'huile bien chaude pour qu'elles soient bien dorées.Servez avec un raita de concombres ou une sauce à base de yaourt brassé et de menthe ciselée.

Pour 4 ou 5 verrines :

200 g de mozzarella de bufflonne

50 cl de crème liquide

huile d'olive

4 tomates bien mûres

2 oignons

4 gousses d'ail

crème de balsamique

3 feuilles de gélatine

Pour le pesto :

3 gousses d'ail

25 cl d'huile d'olive

1 c à soupe de pignons de pins

2 bottes de basilic

Commencez par le coulis de tomates : faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les oignons hachés finement; Laissez cuire 5 minutes ; Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en 4 .Ajoutez les au mélange oignons - ail ,laissez cuire 20 minutes à feu doux. Arrêtez le feu et jetez quelques feuilles de basilic dans le coulis, laissez refroidir et passez au blender.

Mixez finement puis passez à la passette pour obtenir un coulis bien homogène.

Plongez une feuille de gélatine dans un bol d'eau fraide, essorez la puis ajoutez la au coulis de tomates et réchauffez le légèrement pour que la gélatine fonde. Réservez .

Dans une casserole, chauffez la crème liquide, ajoutez la mozzarella coupée en petits dés et laissez fondre à feu doux. Passez au chinois et remettre le mélange à feu doux.Plongez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide , essorez les et ajoutez les à la crème de mozzarella. laissez fondre la gélatine puis versez une fine couche de cette crème dans le fond de chaque verrine. placez les verrines au congélateur 10 bonnes minutes afin de figer la crème.

Préparez le pesto en mixant au robot (ou au pilon c'est mieux) les feuilles de basilic, les pignons, l'huile d'olive et les gousses d'ail.

Versez une fine couche de coulis de tomates sur la couche de crème dans chaque verrine puis remettez au congélateur.

Versez ensuite une fine couche de pesto sur le coulis de tomates, remettez au congélateur 5 minutes .

Versez une dernière couche de crème de mozarella pour finir et laissez prendre au frigo jusqu'au moment de servir.(minimum 4 heures)

Décorez ensuite avec des points de pesto et de crème de balsamique. Servez avec un bon pain aux céréales.

on peut se simplifier la tache en utilisant du coulis de tomates maison ou du commerce, et pareil pour le pesto....dans ce cas, cette entrée est assez rapide à faire...