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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 20:15
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée

Apéro bordeaux , c'est un site internet qui vous propose de faire partie d'un jury de 15 amateurs de vins sélectionnés chaque mois pour une appellation des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Ces vins vous sont envoyés à domicile  et le site vous propose d'être jury de dégustation de 3 millésimes .

 Ici nous avons eu la chance d'être retenus pour la dégustation de 3 rosés qui ont eu l'oscar 2015 pour leur appellation .

Pour vous inscrire ou voir les commentaires de dégustation , c'est

J'ai choisi de faire cette dégustation avec une petite recette grecque soufflée par des amis revenant fraichement de ce beau Pays ......la Feta grillée ! simple, efficace et qui se marie parfaitement avec les rosés.....

 

Feta grillée à la grecque (4/6 personnes)

 

200g de feta (de la vraie , pas un ersatz)

1 tomate coeur de boeuf ou super steak ou de green zebra

1 petit poivron vert (ou pas)

huile d'olive

origan frais , thym, basilic

aluminium

 

Sur un rectangle d'aluminium , déposez la feta entière .

Coupez la tomate en tranches , détaillez le poivron en lanières .

Rincez les herbes .

Sur la feta disposez les rondelles de tomates, les lanières de poivron et les herbes fraiches. salez, poivrez ,et ajoutez un filet d'huile d'olive .

Refermez l'aluminium comme une papillotte puis enfournez pour 15 minutes à 200degrés .

Dégustez avec du pain ou des toasts.

 

 

Published by pepit86 - dans apero
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 10:08
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron

Pour 20 cannelonis

 

3 courgettes

1 citron

1 pincée de safran

4 pinces de crabe

1/2 poivron rouge

3 branches de ciboulette

3 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de curry

 

A l aide d'un épluche légumes ou d'une mandoline coupez des tranches fines de courgettes sans prendre le coeur avec les pépins.

Déposez ces tranches dans un plat ;

Zestez le citron et pressez en le jus . Mélangez le jus de citron avec 2 c à soupe d'huile d'olive , ajoutez une pincée de safran. Versez ce mélange sur les courgettes et laissez mariner 10 minutes.

Décortiquez le crabe en faisant attention de ne pas mettre de petits morceaux de carapace .

Coupez le poivron en tout petits dés. Ciselez la ciboulette .

Mélangez la chair de crabe, les zests de citron, la pincée de curry, les dés de poivron et la ciboulette.

 

Déposez les courgettes sur une planche, mettez une petite cuillère de crabe au bout puis roulez comme un cannelloni. Fermez avec un pic en bois et laissez au frais jusqu'au moment de servir .

Dégusteez avec un rosé bien frais.

 

 

Published by pepit86 - dans entrées apero
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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 11:43
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge

Une inspiration "Elle à table" du mois de Juin

 

 

 

Pour 4 personnnes

 

250 g de lentilles corail

300 g de haddock fumé

1 oignon rouge

2 oignons blancs frais ou cives

2 c à soupe d'huile de noisette

1 c à café de vinaigre balsamique

1 c à café de vinaigre de Xerès

sel, poivre du Timuth

 

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée 10 minutes sans sel.

Egouttez les et laissez les refroidir . Emincez l'oignon rouge en rondelles , les cives en petits tronçons.

Coupez le haddock cru en lamelles de 1 cm d'épaisseur à peine .

Assaisonnez puis ajoutez l'huile et les vinaigres.

servez frais.

Dans la recette originale , il y a aussi des rondelles de radis.

Published by pepit86 - dans salades
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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 11:14
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée

 

Petite bouchée fondante pour un apéro sympa

 

 

Pour 20 canelés (petite taille)

 

150 ml de lait

30 g de beurre

60 g de farine

2 jaunes d'oeufs

200 g de St morêt

2 tranches de truite fumée

Poivre

 

Coupez la truite fumée en petits morceaux .

Faire fondre le beurre dans le lait en tièdissant celui ci dans une casserole. Fouettez le st morêt à la fourchette puis ajoutez les jaunes d'oeufs ,la farine ,le poivre et enfin les petits morceaux de truite fumée.

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte et enfournez pour 25 minutes à 200 degrés;

Démoulez froids et servez avec du champagne bien frais.

 

 

 

Published by pepit86 - dans apero
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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 10:26
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons

Une petite salade express pour les grosses chaleurs de ce printemps 2016...

 

 

Pour 4 personnes :

300 g de poulpe cuit et coupé en tronçons (formidable grand frais)

2 sucrines

800 g de pomme de terre nouvelles

10 câprons  (grosses  câpres à queue )

1 branche de tomates cerise

ciboulette

1 c à café de moutarde au miel

Huile d'olive

le jus d'un citron

Poivre de votre choix (sichuan par exemple )

 

Cuire les pommes de terre à l'anglaise 20 minutes environ . Epluchez les et coupez les en rondelles une fois refroidies .

Détaillez la sucrine en tranches assez fines, coupez les caprons en 2 dans le sens de la longueur .

Mélangez tous les ingrédients  dans les assiettes individuelles, ajoutez 2 tomates cerise.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde au miel ,l'huile d'olive et le jus de citron .

Versez  sur la salade, ajoutez la ciboulette ciselée et le poivre et servez bien frais .

 

 

Published by pepit86 - dans salades
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 12:00
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame

Une petite poêlée express du soir.

 

pour 4 personnes

 

350 g de farfalle

3 filets de poulet

200 g de pois gourmands

1/2 poivron vert

1 cm de racine de gingembre

1 c à café de grains de sésame

6 tomates cerise

1 c à soupe de sauce Worcestershire

2 branches de basilic

huile de sésame

1 gousse d'ail

sel, poivre du Timuth

 

Faites cuire les farfalles selon le temps indiqué sur l'emballage , dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps coupez le poulet en morceaux et faites le revenir 8 min dans une poêle avec un filet d'huile de sésame , le gingembre râpé et l 'ail haché.

Emincez le poivron en lanières ainsi que la courgette lavée . Ajoutez les au poulet.

Ajoutez la sauce worcestershire ,les tomates cerises et laissez cuire 2 minutes .

Plongez les pois gourmands dans une casserole d'eau salée 3 minutes, égouttez et plongez dans un saladier d'eau glaée.

 

Egouttez les pâtes , ajoutez les  à la préparation au poulet , ajoutez les pois gourmands, le sésame , le basilic lavé et ciselé.

Faites sauter le tout 5 minutes , assaisonnez et servez  avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

 

15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 12:00
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte collaborative , avec la recette de ma collègue Véronique et la rhubarbe d'Emilie :)) Merci les filles !

 

 

 

Pour une belle tarte (6/8 personnes)

 

1 pâte feuilletée pur beurre

500 g de rhubarbe

230 g de sucre (120 g de sucre roux, 130 g de sucre blanc)

2 oeufs

20 cl de crème liquide à 30%MG

60 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparez la rhubarbe (le plus long) :

Enlevez les feuilles et les parties éventuellement abimées de la rhubarbe , lavez la et coupez la en petits carrés.

Mettez la dans un saladier avec 50 g de sucre blanc, mélangez et laissez dégorger 1 bonne heure .

Egouttez la et réservez.

 

Déposez la pâte à tarte dans un moule avce son papier sulfurisé.

Couvrez de poudre d'amandes puis déposez la  rhubarbe .

Préparez l'appareil en fouettant les oeufs avec le reste de sucre , ajoutez la crème et versez cette préparation sur la rhubarbe.

Enfournez pour 30 minutes à 200 ° C .

Eteignez le four et saupoudrez la tarte avec le sachet de sucre vanillé , laissez caraméliser 5 minutes à four éteint.

Laissez refroidir et dégustez !

 

 

 

 

 

14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 18:46
Salade italienne
Salade italienne

Une petite salade simplissime mais très rafraichissante...parce que c'est binetôt l'été !

 

  

pour 4 personnes

 

1/2 melon

1 paquet de billes de mozarella

4 tranches de jambon italien tranché fin

4 tomates

2 courgettes

roquette

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel,poivre

 

 

Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur.Faites les griller à l'huile d'olive 5 à 10 minutes de chaque coté puis réservez sur du papier absorbant .

Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez, poivrez, Mélangez et déposez en un peu sur chaque assiette . Déposez dessus des rondelles de tomates fraiches , quelques morceaux de tomates séchées , des billes  de mozarella et de tranches de courgettes

Ajoutez le jambon en lanières et une tranche de melon .

C'est prêt !!

on peut ajouter des lamelles d'aubergines et du parmesan en lamelles.

 

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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 11:22
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle
Salade de courgettes , tomates, et mortadelle

Allez hop exit le concombre et on le remplace par de la courgette , qui est délicieuse crue !

Préparez cette petite salade 1/2 heure à l'avance afin que les courgettes absorbent un peu la vinaigrette .

 

pour 4 personnes

3 courgettes de petite taille

3 tomates

1 mozzarella di buffala

2 tranches épaisses de mortadelle (ou pas pour les végetariens)

10 olives noires

1 poignée de pignons de pin

1/2 poivron rouge

huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre balsamique

basilic

 

Lavez les courgettes et les tomates. A l'aide d'une mandoline ou d'un épluche légumes, faites des tranches trés fines de courgettes . Coupez les tomates en tranches fines également. Dénoyautez les olives noires, coupez les en petits dés. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

Enlevez le pedoncule du poivron , les graines et découpez la chair en petits dés.

Ciselez le basilic . Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle à sec pour les colorer légèrement.

Dans un saladier mélangez les courgettes , les tomates , les olives, la mozzarella et le poivron . ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique . Salez ,poivrez , laissez reposer 15 minutes .

Coupez la mortadelle en petits cubes , ajoutez la à la préparation avec le basilic ,et les pignons . Mélangez et servez avec une bonne baguette croustillante.

On peut ajouter des câpres , des tomates séchées , de la feta ...selon ses goûts.

 

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 12:03
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan

Un petit plaisir simple avec des gnocchis tout fait et un coulis de tomates maison ou pas, vite fait

 

pour 4 personnes

1 kg de gnocchis au rayon frais

500 ml de coulis de tomates maison ou à défaut un bon coulis du commerce

1 burrata

5 brins d'origan

2 tranches de jambon à l'os

 

Faites cuire les Gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée

Faites chauffer le coulis de tomates doucement . Découpez le jambon en petits carrés de 1cm de coté environ et faites les sécher à la poêle 2 /3 minutes à sec.

Egouttez les gnocchi puis versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez la moitiè de la burrata et les morceaux de jambon . Bien mélangez puis répartir dans des petits plats à gratin . Parsemez du reste de burrata et des feuilles d'origan et passez au grill 5 minutes .

 

si vous souhaitez faire les gnocchi , c'est là .

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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,