Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 11:59
Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)
Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)

C'est encore l'été ; n'oubliez pas :)

 

Pour 8 personnes

500 g de pâtes celentanni (ou autre )

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 c à soupe de câpres

8 tomates séchèes

1/2 poivron vert

150 g de feta

1 bouquet de basilic

12 olives noires

huile d'olive

3 gousses d'ail

sel,poivre,piment d'Espelette

 

Lavez les aubergines puis coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail coupées en 2.

A mi cuisson, ajoutez 10 cl d'eau pour éviter qu'elles ne soient trop grasses ;

Laissez refroidir et réservez.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée , égouttez les et mettez 1 cà soupe d'huile pour les détacher.

Coupez les tomates séchèes en tout petits dés, faites de même avec le poivron vert et la feta .

Dénoyautez les olives puis hachez les finement.

Ciselez le basilic . Quand les pâtes sont froides ajoutez leur tous les ingrédients coupés puis les câpres et l'assaisonnement .

Laissez au frais avant de servir .

 

Published by pepit86 - dans salades
commenter cet article
22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 11:40
Banana pancake et rosace de pommes confites (sans gluten )

Une recette vite faite avec des fruits !

 j'y ai ajouté une pointe de chantilly pour le coté gourmand ;)

 

 

Pour 3 pancakes

2 bananes

1 oeuf

2 ou 3 pommes

20 g de beurre

1 gousse de vanille

2 c à soupe de sucre

 

Ecrasez les bananes au mixer ou à la fourchette , ajoutez l'oeuf et 1 c à soupe de sucre roux  puis  incorporez  à la fourchette.

Découpez les pommes au découpe pommes si vous en avez un,  car cela fait des quartiers de même taille . Faites chauffer le beurre dans une poêle , ajoutez les quartiers de pommes , les grains de vanille et sucrez pour que cela caramélise.

Dans une poêle à Blinis huilée et chauffée, déposez une couche de préparation à la banane et cuire 2 minutes de chaque coté .

Déposez le pancake dans une assiette et disposez les quartiers de pommes en rosace par dessus.

Ajoutez une "crotte " de chantilly et dégustez !

 

21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 09:58
Muffins aux carambars
Muffins aux carambars

Des petits muffins moelleux au coeur de carambar.....Un délice réalisé par mon fils de 12 ans.....

 

Pour 12 muffins environ :

175 g de beurre salé

200 g de farine

2 c à café de levure chimique

75 g de sucre bLond

2 oeufs

150 ml de lait

5 à 6 carambars

 

Préchauffez le four à 180 degrés

Faire fondre le beurre à feu doux.Dans un saladier mélangez la farine,la levure ,le sucre et le sel. Dans un bol ,battez les oeufs avec le le lait et le beurre fondu.

Versez les préparations dans un saladier et melangez au fouet.

Beurrez des petits moules à muffins sauf sils sont en silicone. Remplissez les de pâte aux 3/4 puis enfoncez un petit morceau de carambar dans chaque muffin.

Enfournez pour 20 minutes.Démoulez froids.

Muffins aux carambars
20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 09:02
Curry  (Madagascar ) de poulet aux aubergines

Un petit curry de saison , avec le curry 13 épices Tsapicky !

 

 

Pour 6 personnes :

4 filets de poulet

1 oignon

1 aubergines

3 tomates

4 graines de cardamome

1 c à café de graines de coriandre

1 c à soupe de curry Madagascar Tsapicky

1 c à soupe d 'huile de colza

lait de coco (facultatif )

 

Coupez le poulet en cubes . Emincez l'oignon .

Dans une poêle , faites chauffer l huile avec l'oignon, 1 c à café de curry et les épices . Ajoutez l'aubergine coupée en tranches et faites revenir le tout 5 minutes en ajoutant un petit verre d'eau quand les aubergines ont absorbé l'huile .

Ajoutez ensuite les cubes de poulet , les tomates coupées en 4 et 1 c à café de curry .

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes .

Salez ,poivrez .

Si vous préferez un curry plus doux , ajoutez 10 cl de crème de coco.

Servez avec un riz cuit vapeur avecune c à café de  gingembre tsapicky .

Pour avoir les tarifs et pour commander des épices de Madagascar de grande qualité , vous pouvez écrire à :

wielthomas@gmail.com (06 28 33 89 96 )

Published by pepit86 - dans poulet curry
commenter cet article
16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 10:10
Pizzocheri alla valtellinese

Un gourmand, ça ramène toujours des produits de ces voyages.....Cet été , j'ai ramené des pizzocheri de la region de Valtelline ( au nord de l'Italie) , ces pâtes fraiches à base de sarrasin qui se dégustent avec une sauce à la sauge ,et à l'ail....

Vous trouverez peut être ces pâtes dans les épiceries italiennes ou leur équivalent en version sèche dans les magasins bio...

 

pour 4/6 personnes

500 g de Pizzocheri

300 g d'épinards frais

200 g de pomme de terre à chair ferme

1 oignon

4 gousses d'ail

50 g de beurre

40 g de cheddar

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 1.5 cm de coté (environ)

Lavez les épinards et équeutez les.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée , puis plongez les pommes de terre dedans; au bout de 10 minutes , ajoutez les épinards et les pâtes . Laissez cuire 7 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).

Hachez l'oignon et l 'ail , lavez la sauge , coupez la sauge en petits morceaux; Faites revenir 20 g de beurre à feu doux avec l'oignon ,l 'ail et la sauge .

Faites fondre ensuite le reste de beurre et ajoutez le à la sauce .

Egouttez pâtes et légumes , mettez le tout dans un plat à gratin et versez dessus le beurre fondu aux oignons et à la sauge . Mélangez , ajoutez des lamelles de cheddar (ou de mozza) , du poivre et faites juste fondre le fromage au four 5 minutes à 180 degrés.

Dégustez .

Pizzocheri alla valtellinese
Published by pepit86 - dans pâtes
commenter cet article
13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 09:56
Crinkles au citron, chantilly au yuzu
Crinkles au citron, chantilly au yuzu

Des petites bouchées acidulées  ! avec le yuzu en poudre du tour du monde des épices .

 

pour 20 bouchées

100 g de beurre mou

1 oeuf

300 g de farine

120 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 citron jaune (jus + zests)

1 pincée de yuzu

1 bol de sucre en poudre

1 bol de sucre glace

chantilly :

20 cl de crème liquide à30%

20 g de sucre glace

2 c à café de yuzu en poudre

 

 

Battre le beurre mou avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez le jus du citron et les zests puis la farine et la levure .

Quand la pâte est bien mélangée , mettez la au frais 1 heure .

Formez des petites boules de quelques cm et roulez les d'abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Déposez ces petites boules sur un papie sulfurisé puis enfournez à 180 degrés pour 15 minutes.

Sortez les du four et laissez refroidir, ils vont devenir croquants.

Pour la chantilly, mixez la crème avec le yuzu et le sucre, passez au chinois puis mettez en siphon avec une cartouche de gaz.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 13:04

une petite recette végétarienne ...reprise du blog "un déjeuner de soleil" mais sans oeufs pour moi....A servir en entrée ou en plat principal avec du boulgour ou de l'ébly.... 

 

  SDC17527                           SDC17530-copie-1 SDC17537

 

Pour une entrée pour 4 personnes :

 

2 aubergines

30 g de parmesan

40 g de chapelure

3 c à soupe de pignons de pin

1 gousse d'ail

2 c à soupe d 'huile d'olive (+ pour la friture)

origan, thym,basilic 

sel,poivre 

 

 

Lavez les aubergines et les couper en dés de taille moyenne. Faites chauffer l'huile d'olive et mettez les à cuire 10 minutes avec une gousse d'ail entière.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire à la fin de la cuisson.

Mettez dans le robot les aubergines, le parmesan, la chapelure et les herbes. Mixez pour obtenir une purée d'aubergines; Ajoutez ensuite les pignons de pins, rectifiez l''assaisonnement.

Formez des boulettes avec les mains et roulez les dans la farine. Faites les frire dans 2 cm d'huile bien chaude pour qu'elles soient bien dorées.Servez avec un raita de concombres ou une sauce à base de yaourt brassé et de menthe ciselée.

Published by pepit86 - dans entrées
commenter cet article
10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 13:02

Un bon coulis de tomates maison , c'est bien pratique et bien meilleur que l'industriel pour réaliser pizzas, sauce bolognaise et autres.           

 

010-copie-1.JPG       

 

 

Pour environ 6 à 8 pots (j'en ai fait 2 de 500 ml, 3 de 350 ml  et 6 petits   pour faire des pizzas)

 

5 kg de tomates

1 kg d'oignons

1 tête d'ail

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

5 branches de thym

2 dl d'huile d'olive

Sel,poivre

 

Lavez les tomates , équeutez les.

Epluchez les oignons et coupez les en 4 .

Détachez les gousses d'ail de la tête d'ail, tout en gardant la peau.                 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande bassine (un confiturier c'est bien) , ajoutez les oignons et laissez dorer 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates coupées en 4 , les gousses d'ail entières , le sel et le poivre. Parfumez avec les brins de persil , le thym et le laurier.

Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des   tomates soit évaporée (2 bonnes heures). Passez ensuite à la moulinette grille fine.

Goutez pour justifier l'assaisonnement et si besoin refaites chauffer une quinzaine de minutes pour l'épaissir (personnellement j'ai sauté cette étape, le coulis ayant une consistance parfaite ).

 

 

 

026.JPG 

 

Ensuite , soit vous congelez dans des tupperware ou récipients en plastiques (bac à glaçons pour les pizzas) soit vous stérilisez avec une grande cocotte ou un stérilisateur.   

 

 

 

 

 

014-copie-2.JPG                                  

Published by pepit86 - dans légumes sauces
commenter cet article
7 septembre 2016 3 07 /09 /septembre /2016 12:31

Inspirée d'une recette de Christian Constant, chef étoilé toulousain, cette recette fera une entrée fraiche et qui peut se faire à l'avance.....Pratique , mais un peu long à réaliser. une tomate mozarella de chef quoi !

Panna cotta à la mozzarella di buffala, tomates et pesto
Panna cotta à la mozzarella di buffala, tomates et pesto

Pour 4 ou 5 verrines :

200 g de mozzarella de bufflonne

50 cl de crème liquide

huile d'olive

4 tomates bien mûres

2 oignons

4 gousses d'ail

crème de balsamique

3 feuilles de gélatine

 

Pour le pesto :

3 gousses d'ail

25 cl d'huile d'olive

1 c à soupe de pignons de pins

2 bottes de basilic

 

 

Commencez par le coulis de tomates : faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les oignons hachés finement; Laissez cuire 5 minutes ; Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en 4 .Ajoutez les au mélange oignons - ail ,laissez cuire 20 minutes à feu doux. Arrêtez le feu et jetez quelques feuilles de basilic dans le coulis, laissez refroidir et passez au blender.

Mixez finement puis passez à la passette pour obtenir un coulis bien homogène.

Plongez une feuille de gélatine dans un bol d'eau fraide, essorez la puis ajoutez la au coulis de tomates et réchauffez le légèrement pour que la gélatine fonde. Réservez .

 

Dans une casserole, chauffez la crème liquide, ajoutez la mozzarella coupée en petits dés et laissez fondre à feu doux. Passez au chinois et remettre le mélange à feu doux.Plongez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide , essorez les et ajoutez les à la crème de mozzarella. laissez fondre la gélatine puis versez une fine couche de cette crème dans le fond de chaque verrine. placez les verrines au congélateur 10 bonnes minutes afin de figer la crème.

Préparez le pesto en mixant au robot (ou au pilon c'est mieux) les feuilles de basilic, les pignons, l'huile d'olive et les gousses d'ail.

Versez une fine couche de coulis de tomates sur la couche de crème dans chaque verrine puis remettez au congélateur.

Versez ensuite une fine couche de pesto sur le coulis de tomates, remettez au congélateur 5 minutes .

Versez une dernière couche de crème de mozarella pour finir et laissez prendre au frigo jusqu'au moment de servir.(minimum 4 heures)

Décorez ensuite avec des points de pesto et de crème de balsamique. Servez avec un bon pain aux céréales.

 

on peut se simplifier la tache en utilisant du coulis de tomates maison ou du commerce, et pareil pour le pesto....dans ce cas, cette entrée est assez rapide à faire...

Panna cotta à la mozzarella di buffala, tomates et pesto
Panna cotta à la mozzarella di buffala, tomates et pesto
6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 11:12
Crème vanille sans oeufs (ni gluten)
Crème vanille sans oeufs (ni gluten)

une petite douceur toute simple....

 

 

pour 4 personnes

500 ml de lait

50 g de crème fraiche épaisse

60 g de sucre roux

30 g de maizena

1 gousse de vanille

 

Mettez 400 ml de lait dans une casserole avec la la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez infuser 30 minutes .

Mélangez au fouet le lait restant avec le sucre et la maïzena . Versez ce mélange dans la casserole et fouettez tout en portant à nouveau à ébullition .

Fouettez sans cesse pour ne pas faire de grumeaux et dés que la crème prend une bonne consistance , versez dans des petits ramequins .

Laissez refroidir 2 heures et servez avec des petits financiers par exemple.

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,