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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 10:39
Chich taouk libanais
Chich taouk libanais

 

 

Une petite envie d'exostisme...

        Cette recette de poulet mariné aux herbes et au citron ,originaire du Liban est un pur délice.... Vous trouverez en fin de recette un lien pour les épiices .

 

Pour 4 personnes :

 

4 hauts de cuisses de poulet

8 pilons de poulet

1 citron

1 c à café de sumac (épice turque)

1 c à café de Zaatar (thym libanais)

1/2 dose de safran en poudre

1 c à café de cumin

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Désosser les morceaux de poulet en retirant l'os avec un bon couteau et en ne conservant que la chair. (pour être plus rapide, utilisez des blancs de poulet, mais c'est plus sec )

Préparez la marinade: mélangez le jus de citron, l'huile d'olive,les gousses d'ail pressées et les épices . Couvrez le poulet de ce mélange et laissez mariner 4 heures ou une nuit .

 

Cuire ensuite en brochettes au barbecue ou à la plancha, une quinzaine de minutes.

 

 

Servir avec du bougour pilaf (recette sur le paquet), du pain piadine de chez yop à la cuisine , de l'hoummos et une salade fattouche .

 

039.JPG

 

Pour les épices je vous recommande le site le tour du monde des épices ....une vraie caverne d'Ali Baba

 

Chich taouk libanais
26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 12:15
Tian de courgettes et poivron jaune

 

 

Pour 4 personnes (en accompagnement) :

3 courgettes

1 poivron jaune

3 tomates

1 gros oignon,1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

5 branches de thym

 

Laver les légumes, les couper en tranches trés fines. Dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire 5 minutes.

Disposez l' oignon au fond d'un plat à gratin.

Ensuite disposez des rondelles de courgettes debout sur le bord du plat puis des tomates puis du poivron et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Parsemez d'ail émincé, de thym et de la cuillère à soupe d'huile restante en filet.

Cuire 1 heure  à 150/170 ° C en surveillant. Mettre un alu en fin de cuisson si les légumes sont trop grillés.

Délicieux avec une viande au barbecue (de l'agneau par exemple ) .

 

                       SDC12290.jpgSDC12293.jpg

 

 

 

 

Published by pepit86 - dans vegetarien
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 11:41
Tartare de thon
Tartare de thon

Pour 20 cuillères apéritives:

 

250 g de thon frais ou surgelé

2 c à café de câpres

1 bouquet de ciboulette

3 c à soupe d'huile d'olive

1 tomate

2 échalotes

2 c à soupe de basilic ciselé

sel,poivre

1 citron vert

 

 

Coupez le thon en petits cubes. Mettez le dans un saladier.

Ciselez les échalotes finement; hachez la ciboulette et le basilic.

Coupez la tomate en quartier, débarrassez la des pépins et coupez la chair en petit cubes.

Pressez le citron vert.

Ajouter au thon les échalotes, les câpres,la ciboulette, le sel le poivre et l'huile d'olive.

Mélanger, ajoutez la tomate. 

Réservez au frais.

Au moment de servir, versez le jus de citron,mélangez  et présentez sur des cuillères apéritives.

 

 

SDC12860.jpg                   SDC12858.jpg                                                        

 

Si on aime une texture plus cuite, il faut mettre le citron en même temps que les autres ingrédients et laisser mariner au frais.

 

 

Published by pepit86 - dans entrées
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 11:12
 Mini -cake aux myrtilles
 Mini -cake aux myrtilles
 Mini -cake aux myrtilles

Depuis que je trouve des myrtilles au "grand frais " ,  j' ai envie de cuisiner des petits douceurs...

 

 

 

Pour 15 mini cake

3 oeufs

160 g de sucre

100 g de myrtilles

160 g de beurre demi sel mou

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 citron

 

A robot ou au fouet, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez le beurre mou . Fouettez 2 minutes puis incorporez farine et levure chimique .

Râpez les zests d'un citron et ajoutez les à la pâte.

Déposez une bonne cuillère à soupe dans les empreintes à muffins en silicone puis ajoutez 4 à 5 myrtilles par gâteau.

Enfournez à 180 degrés pour 30 minutes .

Démoulez froids.

 

 

19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 09:18
Gnochetti au pesto d'origan et basilic
Gnochetti au pesto d'origan et basilic

Un petit plat tout simple du dimanche  lundi soir

 

 

Pour 4 personnes

1 beau bouquet de basilic

2 c à soupe de pignons

10 branches d'origan frais

3 gousses d'ail

50 g de pecorino râpé

huile d'olive

sel,poivre

 

A l'aide d'un pilon, écrasez les gousses d'ail dégermées, les feuilles de basilic et d 'origan jusqu'à obtenir une purée .

Ajoutez l'huile d'olive , le pecorino râpé et les pignons et continuer de pilonner jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto .

Faites cuire les pates al dente selon le temps indiqué , égouttez les et versez le pesto dessus. Remettez sur feu doux quelques instants ,le temps que les pâtes s'impregnent bien de la sauce .

Servez avec du pecorino râpé et du poivre du moulin .

 

 

18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 12:34
Soupe froide de roquette à la mozarella

 

Une recette dénichée sur le cuisine et vins de France

 

  059-copie-1.JPG               

 

 

Pour 6 personnes

   

1 courgette

200 g de roquette

1 tablette de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de volaille maison  

250 g de tomates cerises

12 morceaux de mozzarella di buffala (en forme de boules avec une cuillère parisienne)

1 pincée de cumin

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de sucre en poudre

sel poivre

 

 

Coupez la courgette en cubes. Lavez et essorez la roquette, gardez en quelques feuilles pour le décor.  Dans une cocotte , faites bouillir 1 litre de bouillon de volaille, ,plongez la roquette et la courgette, salez, poivrez, sucrez, ajoutez le cumin et laissez cuire 20 min. Lavez les tomates et faites les cuire entières dans l'huile d'olive, 5 minutes. Salez, poivrez.

Mixez le bouillon au blender ou au mixer plongeant. Laissez refroidir.

 

Répartissez dans les bols les boules de mozarella et les tomates cerises, versez dessus la soupe et décorez avec des feuilles de roquette.

 

 

 

 

 

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 10:30
petits moelleux aux framboises

Des petits quatre- quart aux framboises .

 

 

 

 

Pour 30 gateaux (taille moules à muffins):

 

4 oeufs

200 g de beurre fondu

180 g de farine

180 g de sucre

 1 c à café de levure chimique

1 c à café d'extrait de vanille liquide

framboises, chocolat ,raisins , morceaux de pommes  ....as you like it !

 

 010.JPG

 

Faites fondre le beurre à feu doux.

Mélangez au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine, la levure , la vanille et le beurre fondu. Fouettez quelques minutes et versez la préparation dans des moules en silicone.

Ajoutez une framboise surgelée ou un carré de chocolat par gateau et cuire à 180 degrés 15 à 20 minutes.

 Laissez refroidir avant de démouler. 

 

          

13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 10:51
verrines de crème d'asperges et saumon fumé
verrines de crème d'asperges et saumon fumé

Petite douceur à l'apéro , bon week end !

 

 

 

Pour 12 VERRINES

 

1 botte d'asperges vertes

1 tranche de saumon fumé

80 g de chévre frais

10 cl de crème fraiche liquide entière

sel,poivre ,piment d'Espelette

 

Cuire les asperges lavées et épluchées 10  minutes à l'eau bouillante salée. Plongez les ensuite dans de l'eau glaçée pour qu'elles restent vertes.

Laissez refroidir .

Coupez les asperges en tronçons ,réservez la moitié des pointes puis déposez le reste (pointes et morceaux) dans le bol du blender avec la créme et mixez. Ajoutez le chèvre frais , le piment , salez poivrez et remixez. Déposez cette créme dans des petites verrines , ajoutez par dessus les pointes coupées dans le sens de l'épaisseur et un petit morceau de saumon fumé.

Published by pepit86 - dans apero
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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 12:16
Lapin printanier aux fèves et à la menthe

un petit lapin aux saveurs printanières...

 

pour 4/5 personnes :

1 lapin fermier d'1kg500

500 g de fèves

2 carottes nouvelles

25 g de beurre

2 c à soupe d'huile

3 brins d'aillet (ail nouveau ou 3 gousses d'ail)

1 oignon

10 cl de vin blanc

1 citron

sel,poivre

10 cl de crème liquide (facultatif)

1 bouquet de menthe

 

Dans une cocotte , faites chauffer le beurre et l'huile ? mettez y les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces pendant 1 minutes;

Emincer l'oignon, coupez les carottes en petits dés.

Quand le lapin est bien doré, retirez le de la  cocotte et remplacez le par les carottes et l'oignon. Faites les revenir à feu doux 3/4 minutes puis arrosez de vin blanc. Ajoutez l'ail écrasé ou l'aillet coupé en petits morceaux ainsi que la moitié du bouquet de menthe. Salez,poivrez.

Couvrez, laissez cuire à feu doux 30 minutes, en retournant les morceaux de lapin de temps en temps.

Entre temps écossez les fèves et faites les cuire à l'eau bouillante 10 minutes environ.

Egouttez les ajoutez les dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 30 minutes . (on peut ajouter les fèves 10 minutes avant la fin dela cuisson, pour éviter qu'elles s'écrasent).

Retirez de la sauteuse les morceaux de lapin, les légumes et liez le jus de cuisson avec la crème (facultatif);

Remettez le lapin et les légumes dans la cocotte, ajoutez un filet de citron et le reste de la menthe ciselée. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des petits pois frais.

 

 

 

 

 

Lapin printanier aux fèves et à la menthe
Lapin printanier aux fèves et à la menthe
Published by pepit86 - dans lapin
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 11:38
Pain de Gênes , mousse au chocolat blanc , myrtilles et fraises
Pain de Gênes , mousse au chocolat blanc , myrtilles et fraises
Pain de Gênes , mousse au chocolat blanc , myrtilles et fraises

Like a fantastik de chez Michalak....le pain de gênes est un gâteau fondant à l'amande , surmonté ici d'une mousse au chocolat blanc et de fruits frais de saison...

 

Pour le pain de Gênes :

125 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

3 oeufs

150 g de sucre

1 c à soupe de marsala

 

Battez au fouet le beurre mou avec 75 g de sucre puis ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre . Ajoutez ensuite la poudre d'amandes , la farine, le reste de sucre  et le marsala . Mélangez à nouveau et déposez la pâte dans un moule à tarte beurré .

Enfournez à 160 degrés 25 minutes . Démoulez sur une grille.

Pour la mousse au chocolat :

75 g de chocolat blanc de qualité (valrhona par exemple)

125 g de crème liquide à 30 % de MG

Faites fondre au bain marie le chocolat découpé en petits carrés . Battez la crème au fouet (robot) jusqu'à obtenir une belle crème chantilly puis incorporez le chocolat fondu et refroidi à l'aide d'une maryse . Placer cette crème dans une poche à douilles et réservez au frais .

Lavez les fruits puis coupez les fraises en 2 .

Disposez la mousse sur le pain de Gênes en faisant de petits tas puis intercalez des fruits sur toute la surface . Décorez de quelques feuilles de menthe et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
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BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,