Idées et recettes originales
Bienvenue sur ANNESOGOOD !
J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,
Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .
Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))
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cette petite escapade dans le froid hivernal de La bourboule m'a donné des idées.....
pour 4 burgers
4 pains buns tradition ( Jacquet par exemple)
4 tranches de poitrine fumée
4 steaks hachés pur boeuf de 100 g
4 c à café de mayonnaise
4 c à café de savora ou sauce french
2 c à café de Ketchup
2 oignons
4 belles tranches de St Nectaire
2 cornichons mallosol (aigre doux)
Préparez les ingrédients pour que tout soit prêt au moment du montage des burgers.
Débarassez le St Nectaire de sa croute et coupez 4 tranches d'environ 30 g.
Laissez fondre le fromage à feu trés doux dans une petite casserole.Réservez.
Coupez les cornichons en tranches fines
Emincez les oignons, faites les colorer dans un peu d'huile.(5 minutes)
Faites cuire les tranches de poitrine fumée 2 minutes de chaque coté puis coupez en 2 ou 3 moceaux.
Préparez la sauce :mélangez la mayonnaise, la savora et le ketchup .
Enfin faites dorer les steaks à feu vif , selon la cuisson désirée , saignant ou à point.
Pour le montage faites dorer les 2 cotés du pain au grill pain ou au four . Déposez dessus une bonne couche de sauce sur toute la surface, parsemez d'oignons grillées, de cornichons et d'un morceau de poitrine . Posez dessus le steak bien chaud , puis 1 c à soupe de fromage fondu (à la cuillère); Parsemez d'oignons et d'une dernière tranche de poitrine fumée,puis posez par dessus le couvercle du buns .
Dégustez sans tarder .
ces températures d'hiver me donnent envie de CHOCOLAT !!
Pour une vingtaine de mini fondants
250 g de chocolat noir (Valrhona pour moi)
200 g de beurre
10 cl de crème fraiche entière
4 oeufs entiers
20 g de farine
125 g de sucre
Battez les oeufs entiers avec le sucre . Faites fondre le beurre en morceaux avec le chocolat coupé en carrés (ou en pistoles si vous avez du Valrhona pour cuisiner) .
Ajoutez le mélange beurre/chocolat aux oeufs , puis la farine et la créme fraiche.
Remplissez des petits moules à muffins avec cette préparation et enfournez pour 20 minutes à 160/180 degrés.
Démoulez froids et gardez au frais avant de servir .
Petite douceur à l'apéro
Pour 12 VERRINES
1 botte d'asperges vertes
1 tranche de saumon fumé
80 g de chévre frais
10 cl de crème fraiche liquide entière
sel,poivre ,piment d'Espelette
Cuire les asperges lavées et épluchées 10 minutes à l'eau bouillante salée.Plongez les ensuite dans de l'eau glaçée pour qu'elles restent vertes.
Laissez refroidir .
Coupez les asperges en tronçons ,réservez la moitiè des pointes puis déposez le reste (pointes et morceaux) dans le bol du blender avec la créme et mixez. Ajoutez le chèvre frais , le piment , salez poivrez et remixez.Déposez cette créme dans des petites verrines , ajoutez par dessus les pointes coupées dans le sens de l'épaisseur et un petit morceau de saumon fumé.
un classique ....
pour 4 personnes
600 g de dos de cabillaud
6 tranches de poitrine fumée
1 c à soupe d'huile d'olive
carottes nouvelles
pommes de terre rates
petits pois frais ou surgelés
40 g de beurre
Poivrez le cabillaud, et enroulez les tranches de poitrine fumé autour.
Fiates chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez le rôti de cabillaud à dorer quelques minutes .
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Pdt ce temps époluchez les légumes et coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur . (les petites pommes de terre seront laissées entières)
Chauffer une sauteuse, ajoutez le beurre , laissez fondre puis mettez les légumes , avec 1/2 verre d'eau, du sel et du poivre . Laissez cuire à feu trés doux 20 à 30 minutes . (il faut que les légumes soient cuits mais croquants)
Enfournez le cabillaud pour 5 minutes de cuisson au four pour terminer et servez avec les légumes printaniers.
Une recette avec 3 fois rien ....
Pour 4 personnes :
1 kg de sauté de porc
30 cl de créme de coco
1O cl de lait
1 c à café de gingembre moulu
2 gousses d'ail
5 cl de sauce soja
le jus d'un demi citron
persil ou coriandre
Découpez le sauté en petits morceaux. Dans une cocotte mettez la crème de coco, le lait et la sauce soja. Ajoutez ensuite l'ail préssé et le gingembre.Déposez la viande dans cette sauce et mettez à feu doux pour 2 heures sans que cela bout. (remuez de temps en temps, sinon la sauce a tendance à grainer)
Au bout de ce temps, ajoutez le jus d'un 1/2 citron et quelques feuilles de persil hachés.
Servez avec un riz cuit à la vapeur avec quelques petits pois surgelés.
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