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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 11:01
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette
Salade de mangues à l'oignon vert et ciboulette

Une petite salade toute fraîche pour une entrée exotique, avec  cette chaleur

c' est parfait .

 

Pour 4 personnes :

2 mangues bien mûres

1 oignon vert

2 c à soupe d'huile d'olive

3 brins de ciboulette

sel, poivre de Sichuan

 

Epluchez la mangue à l'épluche légumes . Coupez la en tranches fines à la mandoline ou au couteau ;Emincez trés finement l'oignon vert en rondelles .

Assaisonnez les mangues avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Laissez au frais 30 minutes avant de servir en entrée .

 

 

 

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6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 10:41
Bagels au poulet , aubergine, cream cheese  au basilic, le sandwich des vacances
Bagels au poulet , aubergine, cream cheese  au basilic, le sandwich des vacances

Marre des sandwichs triangle de l'autoroute ? Alors pour le pique- nique des vacances , préparez de bons bagels pour une pause sympa !

Evidemment il sera plus rapide d'acheter des bagels (les thiriet/picard sont parfaits !)

Je vous mets quand même la recette des bagels maison pour les courageux !

 

 

 

Pour 8 bagels

500 g de farine à pain ( avec levure incorporée)

2 c à soupe de sucre en poudre

2 c à café de sel

2 c à soupe d huile d `olive

15 g de levure fraiche de boulanger

300 ml d eau tiède

ou 8 bagels du commerce :)

 

8 tranches de bacon

1 aubergine

3 filets de poulet fermier

250 g de cream cheese philadelphia

1 bouquet de basilic

huile d'olive

2 belles tomates coeur de boeuf

 

Mettez la farine ,le sel et le sucre dans la machine à pain . Delayez la levure dans l' eau tiède, puis ajoutez le mélange dans la cuve de la machine ( coté opposé au sel) . Ajoutez l' huile d olive et pétrissez 10 minutes.Laissez lever 1 heure dans la cuve puis séparez en 8 boules.

Déposez les sur un papier sulfurisé, creusez un trou au milieu puis  laissez lever encore 30 minutes à l'abri des courants d'air;

Préparez les ingrédients pour farcir vos bagels pendant la levée de la pâte.

Coupez une aubergines en tranches rondes , faites les cuire dans l'huile d'olive et à mi cuisson ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson . Epongez sur un papier absorbant .

Ciselez le basilic avec un couteau en céramique (cela évite qu'il s'oxyde) ou à la main .

Mélangez le philadelphia avec le basilic un peu de sel et de poivre .

Coupez les filets de poulet dans le sens de la longueur , cuire ces morceaux 5 minutes de chaque coté avec un peu d'huile d'olive puis couvrez la poêle et laissez finir de cuire en éteignant le feu . De cette façon, le poulet restera bien moelleux.

Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante ,1 minute de chaque coté. Egouttez les bagels et déposez les sur un papier sulfurisé .Préchauffez le four à 220 degrés. Badigeonnez les bagels avec du lait , ajoutez des graines de sésame (ou pas) puis enfournez pour 9/10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites dorer les tranches de bacon à sec 5 minutes dans une poêle chaude.

Une fois refroidis, coupez les bagels en 2 dans le sens de l'épaisseur. Passez les au grille pain 30 secondes pour les rendre bien croustillants.

Tartinez le fond de philadelphia au basilic, ajoutez un bon morceau de poulet,une tranche de bacon, une tranche d'aubergine, une tranche de tomates, une feuille de basilic et enfin un peu de cream cheese pour finir. Fermez le bagel avec son deuxième morceau ; C'est prêt !

 

Published by pepit86 - dans sandwichs
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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 10:51
Tarte fine aux rougets et légumes du soleil

allez c'est l'été,  il parait !

 

 

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

2 aubergines

2 belles tomates coeur de boeuf

2 oignons

1 gousse d'ail

10 feuilles de basilic

12 petits filets de rougets (ou 6 moyens)

huile d'olive

fleur de sel,poivre

 

A l'aide d'un emporte pièce en forme de cercle, découpez 6 disques de pâte feuilletée d'environ 10/12 cm de diamètre . Déposez les sur un papier sulfurisé puis recouvrez les d'un autre papier sulfurisé et recouvrez les de légumes secs ou d'un plat pas trop lourd, vide . De cette façon , la pâte pourra lever légèrement sans être écrasée.

Enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes . Laissez refroidir .

Emincez les oignons et écrasez la gousse d'ail . Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 10/15 minutes sans les colorer . Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur puis faites les revenir dans une poêle bien huilée ,5 minutes de chaque côté . Réservez.

Coupez les tomates en tranches .

Sur chaque disque de pâte , déposez un peu d'oignon et d'ail puis des tranches de tomates alternées avec des tranches d'aubergines (ou demi tranches si elles sont grosses) . Intercalez des feuilles de basilic entières .

Enlevez les dernières arêtes des rougets si besoin et déposez sur chaque tarte 2 petits morceaux de rougets .

Huilez les filets à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau , assaisonnez d'un peu de fleur de sel et de poivre de Madagascar puis enfournez pour 15 minutes à 200 degrés. Servez bien chaud.

 

3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 11:22
Gratin de framboises
Gratin de framboises
Gratin de framboises

C'est la saison des framboises !!

Un dessert fait en 10 minutes , parce qu'il faut bien  garder du temps pour bronzer !

 

'

 

 

      

pour 4 à 6 personnes

 

400 g de framboises , fraiches ou surgelées

25 cl  crème fraiche épaisse

2 oeufs + 2 jaunes

125 g de sucre

15 cl de lait

3 c à soupe de fécule ou maizena

1 gousse de vanille

 

 

Beurrez un plat à gratin, déposez les framboises au fond.

Préparez la pâte :

Mélangez les oeufs , la créme fraiche, le lait ,le sucre et la maizena au fouet . Ajoutez les grains de la gousse de vanille grattée.

Versez le mélange  sur les framboises

Enfournez 30 minutes à 200 degrés.

Laissez refroidir et dégustez frais. Ce gratin se sert à la cuillère ...ça ne se tient pas et c'est normal .

Vous pouvez également réaliser ce gratin en parts individuelles , plus chic !

28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 11:54
Gâteau renversé aux amandes et  abricots caramélisés
Gâteau renversé aux amandes et  abricots caramélisés

Une recette piquée chez Eda , du blog "un dejeuner de soleil" réalisé grace à des moules en demi sphere pour un résultat assez esthétique.

 

 

Pour 8 moelleux ou un grand gâteau :

2 oeufs

60 g de poudre d'amandes

90 g de beurre mou

80 g de farine

90 g de cassonade

Les graines d'une demi gousse de vanille (De Nouvelle Caledonie , et toc ! )

4 abricots

2 c à soupe de beurre + 2 c à soupe de cassonade

 

Dans le bol de votre robot , mélangez le beurre mou avec la cassonade puis ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes, la gousse de vanille grattée et enfin la farine .

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer 2 c à soupe de cassonade jusqu'à ce qu'elle caramélise , ajoutez le beurre et remuez . Déposez un peu de ce caramel dans le fond de chaque moule .

Coupez les abricots en 2 et déposez un demi abricot face place vers le fond , dans chaque moule . Recouvrez de pâte et enfournez pour 20 minutes à 170 degrés.

Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grande assiette .

Pour un grand gateau , disposez le caramel sur le fond du moule ,puis les 1/2  abricots en cercle puis la pâte .

 

 

24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 20:15
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée
Apero bordeaux , dégustation de 3 rosés avec une Feta grillée

Apéro bordeaux , c'est un site internet qui vous propose de faire partie d'un jury de 15 amateurs de vins sélectionnés chaque mois pour une appellation des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Ces vins vous sont envoyés à domicile  et le site vous propose d'être jury de dégustation de 3 millésimes .

 Ici nous avons eu la chance d'être retenus pour la dégustation de 3 rosés qui ont eu l'oscar 2015 pour leur appellation .

Pour vous inscrire ou voir les commentaires de dégustation , c'est

J'ai choisi de faire cette dégustation avec une petite recette grecque soufflée par des amis revenant fraichement de ce beau Pays ......la Feta grillée ! simple, efficace et qui se marie parfaitement avec les rosés.....

 

Feta grillée à la grecque (4/6 personnes)

 

200g de feta (de la vraie , pas un ersatz)

1 tomate coeur de boeuf ou super steak ou de green zebra

1 petit poivron vert (ou pas)

huile d'olive

origan frais , thym, basilic

aluminium

 

Sur un rectangle d'aluminium , déposez la feta entière .

Coupez la tomate en tranches , détaillez le poivron en lanières .

Rincez les herbes .

Sur la feta disposez les rondelles de tomates, les lanières de poivron et les herbes fraiches. salez, poivrez ,et ajoutez un filet d'huile d'olive .

Refermez l'aluminium comme une papillotte puis enfournez pour 15 minutes à 200degrés .

Dégustez avec du pain ou des toasts.

 

 

Published by pepit86 - dans apero
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 10:08
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron
Cannelonis de courgette au  crabe , curry et citron

Pour 20 cannelonis

 

3 courgettes

1 citron

1 pincée de safran

4 pinces de crabe

1/2 poivron rouge

3 branches de ciboulette

3 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de curry

 

A l aide d'un épluche légumes ou d'une mandoline coupez des tranches fines de courgettes sans prendre le coeur avec les pépins.

Déposez ces tranches dans un plat ;

Zestez le citron et pressez en le jus . Mélangez le jus de citron avec 2 c à soupe d'huile d'olive , ajoutez une pincée de safran. Versez ce mélange sur les courgettes et laissez mariner 10 minutes.

Décortiquez le crabe en faisant attention de ne pas mettre de petits morceaux de carapace .

Coupez le poivron en tout petits dés. Ciselez la ciboulette .

Mélangez la chair de crabe, les zests de citron, la pincée de curry, les dés de poivron et la ciboulette.

 

Déposez les courgettes sur une planche, mettez une petite cuillère de crabe au bout puis roulez comme un cannelloni. Fermez avec un pic en bois et laissez au frais jusqu'au moment de servir .

Dégusteez avec un rosé bien frais.

 

 

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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 11:43
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge
Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge

Une inspiration "Elle à table" du mois de Juin

 

 

 

Pour 4 personnnes

 

250 g de lentilles corail

300 g de haddock fumé

1 oignon rouge

2 oignons blancs frais ou cives

2 c à soupe d'huile de noisette

1 c à café de vinaigre balsamique

1 c à café de vinaigre de Xerès

sel, poivre du Timuth

 

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée 10 minutes sans sel.

Egouttez les et laissez les refroidir . Emincez l'oignon rouge en rondelles , les cives en petits tronçons.

Coupez le haddock cru en lamelles de 1 cm d'épaisseur à peine .

Assaisonnez puis ajoutez l'huile et les vinaigres.

servez frais.

Dans la recette originale , il y a aussi des rondelles de radis.

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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 11:14
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée
Canelés apéro à la truite fumée

 

Petite bouchée fondante pour un apéro sympa

 

 

Pour 20 canelés (petite taille)

 

150 ml de lait

30 g de beurre

60 g de farine

2 jaunes d'oeufs

200 g de St morêt

2 tranches de truite fumée

Poivre

 

Coupez la truite fumée en petits morceaux .

Faire fondre le beurre dans le lait en tièdissant celui ci dans une casserole. Fouettez le st morêt à la fourchette puis ajoutez les jaunes d'oeufs ,la farine ,le poivre et enfin les petits morceaux de truite fumée.

Remplissez les moules au 3/4 avec la pâte et enfournez pour 25 minutes à 200 degrés;

Démoulez froids et servez avec du champagne bien frais.

 

 

 

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 10:26
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons
Salade de pommes de terre au poulpe et câprons

Une petite salade express pour les grosses chaleurs de ce printemps 2016...

 

 

Pour 4 personnes :

300 g de poulpe cuit et coupé en tronçons (formidable grand frais)

2 sucrines

800 g de pomme de terre nouvelles

10 câprons  (grosses  câpres à queue )

1 branche de tomates cerise

ciboulette

1 c à café de moutarde au miel

Huile d'olive

le jus d'un citron

Poivre de votre choix (sichuan par exemple )

 

Cuire les pommes de terre à l'anglaise 20 minutes environ . Epluchez les et coupez les en rondelles une fois refroidies .

Détaillez la sucrine en tranches assez fines, coupez les caprons en 2 dans le sens de la longueur .

Mélangez tous les ingrédients  dans les assiettes individuelles, ajoutez 2 tomates cerise.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde au miel ,l'huile d'olive et le jus de citron .

Versez  sur la salade, ajoutez la ciboulette ciselée et le poivre et servez bien frais .

 

 

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