Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 11:34
Curry de porc aux noix de cajou et citron vert

Un curry aux saveurs citronnées...


                                                                                    




pour 4 personnes :

1k200 d'échine de porc désossée
2 citrons verts
3 cm de gingembre frais (à défaut du gingembre en poudre)
3 c à soupe de curry (Tsapicky épices Madagascar)
80 g de noix de cajou
200 ml  de lait de coco
 1 c à soupe d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail



Coupez la viande en cubes. Dégraissez là si besoin.
Emincez finement l'oignon . Concassez grossièrement les noix de cajou, gardez en quelques une entières.
Pressez les citrons. Epluchez et hachez le gingembre.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer avec l'oignon. Laissez cuire 5 minutes , ajoutez la viande. Laissez là dorer puis versez le jus de citron. Remuez.
Ajoutez ensuite les noix de cajou concassées grossièrement,le lait de coco , le curry et le gingembre haché menu. 
Laissez cuire 1 heure à couvert jusqu'à ce que la viande soit fondante. Ajoutez un peu d'eau si cela épaissit trop. 

Dégustez avec un riz vapeur ou des nouilles sautées asiatiques.
                                                                      

                                                              
 

Repost 0
Published by pepit86 - dans asie
commenter cet article
16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 11:00
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame

Une petite poêlée express 

 

pour 4 personnes

 

350 g de farfalle

3 filets de poulet

200 g de pois gourmands

1/2 poivron vert

1 cm de racine de gingembre

1 c à café de grains de sésame

6 tomates cerise

1 courgette

1 c à soupe de sauce Worcestershire

2 branches de basilic

huile de sésame

1 gousse d'ail

sel, poivre du Timuth

 

Faites cuire les farfalles selon le temps indiqué sur l'emballage , dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps coupez le poulet en morceaux et faites le revenir 8 min dans une poêle avec un filet d'huile de sésame , le gingembre râpé et l 'ail haché.

Emincez le poivron en lanières ainsi que la courgette lavée . Ajoutez les au poulet.

Ajoutez la sauce Worcestershire ,les tomates cerises et laissez cuire 2 minutes .

Plongez les pois gourmands dans une casserole d'eau salée 3 minutes, égouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée.

 

Egouttez les pâtes , ajoutez les  à la préparation au poulet , ajoutez les pois gourmands, le sésame , le basilic lavé et ciselé.

Faites sauter le tout 5 minutes , assaisonnez et servez  avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

 

Repost 0
10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 12:34
Tarte fine aubergines tomates et pesto rouge
Tarte fine aubergines tomates et pesto rouge

la tarte  "édition été 2016 " , revient en 2017 !

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 pâte feuiletée

2 c à soupe de pesto rosso (barilla)

3 tomates

1 belle aubergine

1 poivron rouge

300 g de mozzarella sèche

10 olives noires

 

Déroulez la pâte feuilletée , posez la sur une plaque de four .

Etalez le pesto rouge sur la pâte crue .

Découpez des rondelles fines de tomates , d'aubergines et des lanières de poivron . Coupez la mozzarella en tranches .

Disposez en rosace en alternance les rondelles de légumes en intercalant des lamelles de mozzarella , sur le pesto .

Disposez les olives par dessus et un filet d'huile d'olive .

enfournez pour 25 minutes à 180 /200 degrés .

Dégustez chaud ou tiède.

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans tartes
commenter cet article
3 août 2017 4 03 /08 /août /2017 11:58
Boulettes de sardines
Boulettes de sardines

Les sardines, en boulettes !!

 

 

Pour 4 personnes

 20 sardines

1/2  bouquet de persil

4 gousses d'ail

1 c à soupe de cumin

1 c à soupe de farine

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à café chapelure

sel,poivre

1 pointe de couteau piment oiseau

 

Faire vider les sardines par votre poissonnier. Retirez ensuite les arêtes et la queue.

Hachez l'ail épluché à la moulinette , hachez le persil.

Ecrasez grossièrement les sardines au pilon ou passez les à la moulinette rapidement de façon à obtenir une farce grossière .Ajoutez les épices , l'ail et le persil .

Ajoutez la chapelure , la farine et l'huile d'olive .

Formez des boulettes  de la taille d'une grosse noix en les roulant entre vos mains . (Ajoutez de la farine si la farce n'est pas assez ferme).

Faites chauffer un grand wok avec de l'huile, quand elle est bien chaude, jetez les boulettes dedans et laissez dorer 5 à 10 minutes selon la taille de vos boulettes.

Dégustez avec un bon taboulé.

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans poissons
commenter cet article
19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 10:26
Tarte amandine aux abricots et violettes de toulouse
Tarte amandine aux abricots et violettes de toulouse

 

Une recette de Christian Constant , délicieuse !

 

pour 8 personnes (c'est copieux)

pour la pâte :

100g de beurre

80 g de sucre glace

1 gousse de vanille

40 g de poudre d'amandes

150 g de farine

1 oeuf (ou 1 jaune)

1 pinncée de sel

 

pour la crème d'amandes

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs 

100 g de beurre

100 g de sucre glace

50 g de farine

 

garniture :

800 g d'abricots

10 violettes de toulouse cristallisées

 

La veille préparez la pâte (ou le matin pour le soir )

Mélangez à la spatule le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille grattée, l'oeuf  ou le jaune et en dernier la farine ,la poudre d'amandes et le sel; Ne travaillez pas trop, c'est trés mou ,ramassez la pâte en boule et remettez au frais 2 h minimum.(ou une nuit)

je pense qu'un jaune d'oeuf suffirait , j'ai mis un oeuf entier mais la pâte était trés molle.

la crème d'amandes

Mélangez le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez ensuite les oeufs un à un afin d'obtenir une crème bien homogène puis la farine.

Etalez la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur (entre 2 feuilles de papier sulfurisé), Posez cette pâte dans un plat à tarte de 26 cm de diamètre (environ). laissez le papier sulfurisé du dessus afin d'y déposer des légumes secs.

Cuire 14 min à 180 degrés.

Sortez la pâte du four , retirez les fruits secs et le papier sulfurisé du dessus puis étalez la crème d'amandes sur la pâte. 

Lavez les abricots,coupez les en deux et enlevez le noyau.

Déposez les demi-abricots coté noyau vers le haut sur la crème d'amandes, et enfournez pour 17 minutes à 160 degrés.

Selon votre four, prolongez la cuisson quelques minutes à 200 degrés pour faire dorer un peu plus. 

Laissez refroidir puis déposez les violettes un peu partout sur la tarte .

Dégustez !!

 

Tarte amandine aux abricots et violettes de toulouse
Tarte amandine aux abricots et violettes de toulouse
Repost 0
26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 12:37
Verrines de crabe au pamplemousse
Verrines de crabe au pamplemousse

Une verrine fraicheur, en cas de canicule !

 

Pour 4 verrines

4 pinces de crabe

250 g de tomates cerise

1 pamplemousse

1 petite laitue rouge

1 citron vert

mayonnaise :

1 oeuf

1 c à soupe de moutarde

huile d'olive ou de colza

sel,poivre

 

Cassez les pinces de crabe , retirez la chair en éliminant tous les morceaux de carapace (si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter une boite de crabe décortiqué )

Retirez la peau du pamplemousse à l'aide d'un bon couteau de céramique puis découpez les suprêmes en retirant la peau des quartiers de pamplemousse.

Lavez la salade, effeuillez la.

Préparez la mayonnaise en mélangeant la moutarde et le jaune d'oeuf au fouet , ajoutez l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter. Salez, poivrez.

 

Dans les verrines, déposez quelques feuilles de salade, ajoutez la chair de crabe , quelques morceaux de pamplemousse ,quelques tomates cerise puis une petite touche de mayonnaise.

Arrosez d'un filet de citron vert et dégustez bien frais.

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans verrines
commenter cet article
16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 11:04
Aubergines farcies à la bonifacienne (ou presque ) végétariennne
Aubergines farcies à la bonifacienne (ou presque ) végétariennne

Une recette que j'ai découvert dans l'émission la tournée des popottes avec Gregory Cuilleron, consacrée à la Corse.

je l'ai agrémenté à ma façon, sans oeufs , avec des fromages de toutes sortes (parfait pour finir des "vieux fromages " secs du frigo...

 

Pour 4 personnes

4 aubergines

100 g de fromages variés ( Comté, Cheddar , Parmesan )

100 g de brousse de brebis

1 oignon, 1 gousse d'ail

persil ou basilic

huile d'olive pour la cuisson

coulis de tomates pour l'accompagnement

 

 

Faire cuire les aubergines entières dans une grande casserole d'eau bouillante salée . Egouttez les puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Evidez les délicatement sans trouer la peau .

Hachez la chair au couteau .

Mettez les morceaux de fromage dans le mixer et mixez finement (selon la nature du fromage on obtient un mélange plus ou moins fin )

Hachez l'ail et l'oignon dans le hachoir . Ajoutez le persil ou le basilic et hachez menu.

Mélangez la chair d'aubergines avec les fromages, le persil , l'ail et l'oignon .

Salez poivrez puis ajoutez la brousse de brebis pour lier le tout.

Remettez le mélange dans les aubergines .

Faites chauffer un sauteuse avec l'huile d'olive (assez pour frire les aubergines ) et déposez les , coté farce dans l'huile bien chaude . Faites cuire 5 bonnes minutes puis retournez les et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.

Vous pouvez également cuire ces aubergines au four 15 minutes à 200 degrés pour un résultat moins gras .

 

 

Repost 0
Published by pepit86 - dans vegetarien
commenter cet article
15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 10:04
Tarte fine aux rougets et légumes du soleil

 

une petite tarte qui peut être servie en entrée ou en plat principal , avec du soleil dedans.!!

 

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

2 aubergines

2 belles tomates coeur de boeuf

2 oignons

1 gousse d'ail

10 feuilles de basilic

12 petits filets de rougets (ou 6 moyens)

huile d'olive

fleur de sel,poivre

 

A l'aide d'un emporte pièce en forme de cercle, découpez 6 disques de pâte feuilletée d'environ 10/12 cm de diamètre . Déposez les sur un papier sulfurisé puis recouvrez les d'un autre papier sulfurisé et recouvrez les de légumes secs ou d'un plat pas trop lourd, vide . De cette façon , la pâte pourra lever légèrement sans être écrasée.

Enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes . Laissez refroidir .

Emincez les oignons et écrasez la gousse d'ail . Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 10/15 minutes sans les colorer . Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur puis faites les revenir dans une poêle bien huilée ,5 minutes de chaque côté . Réservez.

Coupez les tomates en tranches .

Sur chaque disque de pâte , déposez un peu d'oignon et d'ail puis des tranches de tomates alternées avec des tranches d'aubergines (ou demi tranches si elles sont grosses) . Intercalez des feuilles de basilic entières .

Enlevez les dernières arêtes des rougets si besoin et déposez sur chaque tarte 2 petits morceaux de rougets .

Huilez les filets à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau , assaisonnez d'un peu de fleur de sel et de poivre de Madagascar puis enfournez pour 15 minutes à 200 degrés. Servez bien chaud.

 

Repost 0
14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 12:41

Une recette découverte dans l'émission de Julie Andrieu, que j'ai légèrement simplifiée...

 

 

 

019

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

1kg de tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge

15 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

 

200g de chèvre frais

50 cl de crème liquide sel,poivre

 

Coupez les tomates en quartiers. pelez les gousses d'ail et hachez les .

Emincez l'oignon .Lavez le poivron, épépinez le et coupez le en lanières.

Dans un plat allant au four, déposez les tomates, les poivrons, l'ail et les morceaux d'oignon .

Ajoutez l'huile d'olive , les tiges de basilic et couvrez d'eau.

Enfournez pour 2 heures à 170 degrés.

Sortez du four et mixez au blender.

Passez au chinois ou à la passette et réservez au frais .

(le mieux c'est de le faire la veille).

Faire fondre le chèvre frais dans la crème liquide à feu doux. Salez légèrement, poivrez et passez à la passette.

Mettre le tout dans le siphon, fermez , ajoutez une cartouche de gaz et gardez au frais 2 heures.

 

Mixez les feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive, salez et réservez.

Au moment de servir , versez la chantilly avec le siphon sur la soupe de tomates , dans une verrine.

 

 

021

Parsemez d'huile de basilic et de tomates cerises ou de morceaux de tomates en dés.

Repost 0
Published by pepit86 - dans soupes froides
commenter cet article
9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 13:45
Salade de perles truite fumée, crabe et aneth

Une délicieuse fraicheur marine ...merci Alice et Gaètäne !

 

 

pour 6/8 personnes

500 g de perles (Panzani)

4 tranches de truite fumée ou saumon

1 pot d'oeufs de truite

1 boîte de chair de crabe de bonne qualité

2 citrons

4 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 bouquet d'aneth

 

Cuire les perles 8 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez les , réservez les.

Coupez finement des lamelles de truite fumée ; Emiettez la chair de crabe.

Ajoutez les oeufs de truite aux perles refroidies, puis les lamelles de truite, la chair de crabe et l'aneth ciselée;

Pressez les citrons puis mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citrons.

Salez et poivrez cette sauce puis versez là sur les perles .

Mélangez bien ajoutez un peu de poivre à queue de Madagascar et dégustez bien froid.

Repost 0
Published by pepit86 - dans salades
commenter cet article

Présentation

  • : AnneSoGood
  • AnneSoGood
  • : cuisine simple, rapide, de tous les horizons....et quelques recettes pour les allergiques gourmands qui galèrent....
  • Contact

BONJOUR !

Bienvenue sur ANNESOGOOD !

J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,