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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 11:05
facile pour le soir !




4 personnes :
8 pomme de terre moyenne (de préférence à peau épaisse)
8 tranches de poitrine fumée
20 cl de créme fraiche épaisse à 15¨% de MG
1 bouquet de persil ou de ciboulette
sel,poivre .


Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes pour les plus préssés.
couper les en 2 et laisser les refroidir;
prélever à la petite cuillère la chair des pomme de terre et les mélanger dans un saladier avec la crème fraîche et le persil haché . (ou la ciboulette).salez ,poivrez.
Remettre cette préparation dans les coques de pomme de terre et disposer dans un plat à gratin.
faire cuire les tranches de poitrine à la poêle , en poser 1/2 sur chaque pomme de terre.
Réchauffer le tout à 200 ° C 10 minutes.
A déguster avec une salade.

                                                           SDC11365 
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 10:15

4 à 5 personnes :


600g de rumsteak
300 g de pois gourmands
1 paquet de vermicelle de soja
5 c à soupe de sauce soja
5 c à soupe de sauce d'huitres
1 c à café d'huile
1 c à café de graines de sésame
2 carottes
1 oignon .
1 c à café de sucre.

Couper le rumsteak en lanières fines. Coupe la carotte en petits dés.
rincer les pois gourmands. Dans un bol mélanger la sauce soja et la sauce d'huitres, ajouter 1 c à café de sucre.
Emincer l'oignon . Faire chauffer l'huile , y mettre l'oignon émincé à dorer quelques minutes. Ajouter les pois gourmands et les carottes et faire cuire 3 minutes pour cela reste croquant.. Reserver.
Faire bouillir une casserole d'eau .
 Dans le wok chaud, faire cuire la viande 5 minutes à feu vif, ajouter les pois gourmands ,les carottes et l'oignon, le bol de sauce . Remuer pour bien impregner la viande de la sauce, laisser sur feu doux.
Plonger les vermicelles de soja 2 minutes dans l'eau bouillante et égoutter les.
servez la viande parsemée de graines de sésame avec les vermicelles .

                                                                               SDC11391


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Published by pepit86 - dans asie
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 10:00

 

 

4 personnes

1 filet mignon de porc de 600 g environ .
2 c à soupe de purée de basilic ou de pesto
1/2 boule de mozarella
4 tranches de chorizo
2 c à café de tapenade. 
1 filet d'huile d'olive.





Fendre le filet mignon dans le sens de l'épaisseur sans  aller jusqu'à le couper en 2 . 
Ouvrir le filet, tartiner de purée de basilic . Mettre par dessus le chorizo (tranches coupées en 2), les tranches de mozarella et terminer par un peu de tapenade. Refermer le filet et le ligoter avec de la ficelle de cuisine. 


Huilez un plat à gratin, déposer la viande dedans . Ajouter un oignon coupé en 2 et un peu d'eau (1/4 de verre) pour la sauce.
Cuire à four moyen en arrosant souvent avec le jus de cuisson .
Découper en tranches et servir avec de la purée de carottes et du riz Blanc .  


SDC11334SDC11335 
SDC11337 SDC11344-copie-1

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Published by pepit86 - dans filets mignons
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 09:52

une petite douceur pour finir la semaine....sans oeufs !

                                                SDC11357

20/25 gateaux (type muffins )


2 yaourts brassés
2 pots de farine (le pot de yaourt !)
2 pots de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pot de lait
1/2 pot de beurre fondu
2 bananes
1 plaque de chocolat noir ou au lait selon votre goût.



Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la pâte .Fouetter pour homogénéiser.
Couper les bananes en petits morceaux. Détailler le chocolat en carrés.
Verser la pâte dans les moules (plaque à muffins en silicone c'est parfait ).
glisser un carré de chocolat dans chaque cavité et l'enfoncer dans la pâte.
Cuire 25 minutes à 180 °C.
                                            SDC11358


attention, remplir les moules aux 2/3 pour éviter les débordements....et laisser refroidir avant de démouler.

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 10:00
cette semaine sera donc plaçée sous le signe de la turquie.....

Pâte : voir la recette des pide au fromage.
le mieux est de préparer la pâte et de garnir 2 pide à la viande et 2 au fromage.



pour garnir 2 pide :


350 g de viande hachée de boeuf 5% de MG
1bouquet de persil
1 oignon
1 poivron vert
1 c à café de paprika
1 c à café de sumac (épice turque)
1 c à soupe d' huile d'olive
2 c à soupe de pignons de pin.
sel,poivre.


Dans un saladier mélanger la viande hachée le persil haché, l'oignon haché, les épices et le poivron vert coupé finement en petits dés.
Ajouter l'huile d'olive, malaxez bien avec les mains.

étaler en couche fine sur la pâte. repliez les bords comme pour le pide au fromage. Parsemez de pignons de pin.
Cuire 15 à 20 minutes à 200 ° C.

désolée pour la photo, mon photographe était en rtt !                                                                      SDC11263
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Published by pepit86 - dans turkish delight
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 10:06

encore une recette turque !
et comme on dit à Istanbul : AFIYET OLSUM ! (bon app)


merci à Aline du blog "les délices de turquie " dont j'ai chipé la recette et adaptée ave des ingrédients français :


pour 4 ou 5 pide :



600 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
200 ml d'eau
100 ml de lait
1 c à café de sucre
une pincée de sel
garniture fromage :
300 g de mozarella (celle qui est vendue sans eau, en paquet rectangulaire)
200 g de gouda jeune
4/5 tranches de chorizo
1 poivron vert


Mettre tous les ingrédients dans la Machine à pain en commençant par les liquide , démarrer le programme pâte .Laisser lever 2 heures dans la cuve. (sans machine à pain, pétrissez et laisser lever de la même façon. )
Diviser la pâte en 4 ou 5 . Etaler chaque partie finement , soit en rond soit en forme d'ovale allongée.
couper le fromage en tranches.
garnissez la pate de tranches de mozarella recouverte de quelques tranches de gouda. replier les bords sur 2 cm.
par dessus deposez : soit des tranches de chorizo, soit du poivron vert ou rouge coupé entier en rondelles fines,
Cuire 15 minutes à 220 ° C.
Dégustez  chaud.
                                                                       SDC11262

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Published by pepit86 - dans turkish delight
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 10:14

Dans la cocotte, le porc est trés vite cuit....


pour 4 personnes :

4 escalopes de porc (pointe par exemple)
1 citron vert
10 olives (noires et vertes)
1 échalotte
1 oignon rouge
1 c à café de baies roses
1 verre d'eau




Dans la cocotte minute,faire revenir l'oignon rouge et l'échalote éminçés.
ajouter le porc coupé en petits cubes.
prélever les zests du citron vert et les ajouter. Presser le citron vert.
verser dans la cocotte: le jus de citron, les baies, et les olives. 
ajouter  un verre d'eau, saler,poivrer.
fermer pour 15 minutes de cuisson en pression . 
c'est prêt !




j'ai servi avec des courgettes coupées en bâtonnets et cuites à l'huile d'olive.

SDC11319 

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 00:00

vendredi , apero turc !
les borek sont des sortes de feuilletés farcis avec toute sorte de chose, voici une première réalisation avec de la pâte filo, assez réussie, même si normalement 
il faut le réaliser avec des feuilles yufkas , comme en Turquie !


pour 1 plat à gratin :


1 paquet de feuilles filo
200g de feta
800 g d'épinards en branches surgelés
30 g de beurre
4 c à soupe de lait
1 bouquet de persil plat.


Faire fondre le beurre , y ajouter le lait.
Emietter finement la feta, hacher le persil . mélanger.
Décongeler les épinards, les égouttre puis les faire cuire à la poêle 10 minutes . salez, poivrez.Verser un peu du mélange beurre-lait au fond du plat puis déposer deux feuilles filo. retartiner du mélange beurre-lait.
verser la moitié des épinards en couches fines. remettre une feuille filo puis un peu du mélange beurre-lait puis une autre feuille , le mélange de feta , deux feuilles ,le  reste d'épinards.
Terminer par deux feuilles filo et recouvrir de beurre fondu.

Cuire au four 20 minutes à 200 ° C.
Pour servir , découper en petits carrés.

                                                           SDC11315-copie-1



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Published by pepit86 - dans turkish delight
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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 16:19
Aujourd'hui je vous renvoie vers cette recette géniale du blog "papilles et pupilles "....
pour les allergiques qui avaient fait leur deuil des crêpes...
ça marche trés bien, il faut seulement un peu de délicatesse pour les retourner à la spatule souple ....



http://kscades.free.fr/Recette%20Crepes%20sans%20oeufs.htm

la preuve en images :


SDC11253.jpg 
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 15:50

un poisson comme une tajine, prêt en 20 minutes....

4 personnes :

4 filets de colin (surgelés pour moi)

1 citron confit

1 poigneé de raisin secs

50 g d’amandes effilées

1 oignon

1 pincée de piment d'espelette
1 pincée de cumin 

1 c à soupe d'huile d'oliv 
 

Faites revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter les amandes, les raisins secs et le citron confit coupé en petits dés.

 Dans une papillotte, mettre le poisson  ,le mélange citron-raisins-amandes.Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de piment d'Espelette et de cumin.

Cuire 15 minutes à 180 ° C et servez avec de la semoule .


                                       
                  SDC11248.jpg

variante : on peut remplacer les raisins secs par des abricots , les amandes par des pignons de pin pour les allergiques....
http://www.monpoisson.fr/af48/

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J'espère que vous trouverez votre bonheur culinaire dans ce blog,

Des recettes simples ou compliquées, avec ou sans oeufs pour cause d'allergie .

Trés bonne visite et surtout , n'hésitez pas à laisser vos commentaires...! ça fait toujours plaisir :))

Si vous souhaitez goûter les plats , rendez vous sur le site mon voisin cuisine sur lequel j'en propose quelques uns à la vente ,